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新乡原阳县学习私房面包的地方
日期:2017-11-06 13:51  点击:8
 
 
     
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  淡奶油和奶油奶酪的储存   关于淡奶油和奶油奶酪,这两种乳制品因为其内部的水份比较多,乳脂溶解在了水中。所以在保存的时候,一定不能将它们放置于0度以下。否则内部的水份就会冻成冰,而乳脂则会与水份脱离,就形成了我们常说的:“油水分离”,也俗称“烘焙”……这样的淡奶油在打发的时候会非常吃力,如果方法不当是根本无法打发的。   还有淡奶油只要没开封,只需在室内常温阴凉干燥避光处就可以了。如果打算打发,烘焙是提前放在冰箱冷藏12小时左右再打发。如果是夏季,烘焙还要隔冰水打发。   奶油奶酪的话,无论是否开封,都是需要放置在冰箱冷藏室保存的,因为乳脂含量较高,温度低了容易融化。   如何拯救被烘焙的奶油奶酪和淡奶油

  这里奉劝一下想买烘焙机的盆友们,不要贪便宜买些杂牌的烘焙机,大部分便宜的烘焙机都存在搅拌叶片角度的设计问题,以及抽风马达功率不够的问题。买的话多逛逛论坛,多了解每款机器的利弊。  烘焙确实不难,但又是那么严格,尤其是烘焙蛋糕。配方中的每个要求都要严格恪守,当然如果想随便做个蛋糕的话就另当别论。要做出好的蛋糕,那么就要细微到茶匙还是汤匙、温度是否准确、步骤是否严格遵守等等。这些配料的配比、温度和步骤中哪怕犯了一丁点的瑕疵漏洞,那么常常造成悲剧的发生,如烤焦或蛋糕坍塌。所以,阅读本文后将对你有所帮助。   当烘烤蛋糕时,无论配方有多么的好,每个人对步骤和处理方法都需要心里有数。本文是从一百个蛋糕中出现的失误中精选出最常犯的细微错误。如果你阅读了改正了错误,那么你的蛋糕成品必定成功。但是无论你的配方有多精彩,如果你跳过一些细微但又重要的步骤,你可能就会失败告终。本文一共挑选了12个常见的烘焙蛋糕时的错误,列明如下,如果你有以下中的其中一条错误,那么就马上改正过来吧。   错误#1 蛋糕框里没有刷油和撒粉

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