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　　历史 　　1937年开始，人们就已经在用蛋黄酱来代替鸡蛋制作蛋糕。二战期间，这种制作方式更加受欢迎，因为当时物资短缺，鸡蛋和油很珍贵，家庭主妇不得已只能寻找其他替代品来制作蛋糕。而根据非盈利组织网站食物时间轴记载，这种以蛋黄酱替代鸡蛋的配方早在1927年就出现在杂志和烹饪书上，一直以来都极受欢迎。 　　替换比例 　　美国内布拉斯加州林肯市大学推广服务中心的注册营养师Alice Henneman建议，根据配方需要，我们可以用2汤匙蛋黄酱来替代一个鸡蛋。如果需要制作更湿软的蛋糕的话，每两杯面粉里可以添加半杯到一杯蛋黄酱，不需要加入任何油和鸡蛋。 　　可替换鸡蛋的其他材料 　　如果你刚好家里的鸡蛋吃完了，或者你不想使用鸡蛋和蛋黄酱，也可以用其他原料来替代它们。例如，你可以用半茶匙泡打粉、一汤匙醋、一汤匙水或其他液体来替代一个鸡蛋，按此比例制作蛋糕。或者你也可以用一汤匙大豆粉和一汤匙水来替代一个鸡蛋。 　1、在清洗面包机的时候请不要贪图方便把面包机放入洗碗机等设备里面去清洗，这样是会破坏掉面包机的。 　　2、有人说制作面包的方法是正确的，但是为什么搅拌片那么难清洗？这个是和做面包的方法没有关系的，和我们用面包机做面包的时候用的配方有关系的。如果遇到这样的情况，可以把面包机搅拌片拆下来放在水里浸泡一会儿再进行清洗，切记不要把面包机整个浸在水里了。不要用磨损性的清洗剂或者铁刷用力刷，否则会破坏掉不粘层，影响搅拌效果。 　　3、清洗面包机的时候烘焙是轻轻地清洗面包机，不要太用力。面包机清洗完毕之后请把面包机和搅拌片完全晾干再使用。 　　4 、面包机做面包完之后请不要马上进行面包机的清洗，需要等到面包机完全冷却了才能进行进一步清洗。可以使用一些布料比较柔软擦拭面包机表面。 　　5 、面包机由于是电器设备，所以请不要将它放在一些高温设备的旁边，比如炉灶旁，这样才不会影响到面包机的整体。 　　6 、平时使用面包机的时候应该注意面包机的整体保养，使用前检查面包机内是否有杂物，并且不要在面包机潮湿的状态下去使用它。

　　②手动打蛋器。一般在比较容易搅拌的情况下才会用，像是搅拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中搅拌鸡蛋、搅拌黄油和一些简单的面糊等等，因为手动打蛋器只是靠手的力量来搅拌，所以很难把蛋清或鲜奶油打发。 　　③电动打蛋器。它的用途就比较广，像是打发鲜奶油、打发黄油、打发蛋清和全蛋等等都要用到电动打蛋器。电动打蛋器又分为手持型和桌上型。照片上的电动打蛋器就是一款手持型打蛋器，也是比较适合家用的。桌上型打蛋器一般在西点蛋糕坊中会用到，适合比较大量的材料。 布丁和果冻是许多人都很喜欢的两款甜品。它们不仅是外型相似，都漂亮精致，而且吃起来香甜美味，所以很多人误会它们是同一个东西。在国外，关于布丁和果冻的称呼意思是一样的，所以很多外国人会认为布丁和果冻根本就是一种食物。不过其实它们都是各具特色的两款甜点。接下来我们一起看看布丁和果冻有哪些区别。 果冻 　　果冻(也叫嗜喱)，外观晶莹呈现透明状，清甜滋润，口味很多，可以制作出各种水果口味的果冻。主要是由水、食糖、增稠剂、魔芋粉、酸味剂、食用香精香料、色素等原料制作而成。果冻中的增稠剂通常来源于卡拉胶、海藻酸钠等海藻提取物或者其他膳食纤维。不过由于产品性质不同，因此所使用的胶冻原料也有所差异，不过它们都有一共同点，就是加入溶化的胶冻原料后都要通过冷藏让果冻能够凝冻成型。 布丁 　　布丁属于是一种蛋奶类的西点，布丁的种类也很多：鸡蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、.草莓布丁、鲜奶布丁等。常用的主要材料是鸡蛋和奶油，其中鸡蛋充当了凝固剂的作用，与果冻不一样的是，布丁不放冰箱也是可以冷却后成型的。所以布丁吃起来会香浓爽滑，不过布丁的弹性却没有果冻那么好。布丁也可以用玉米淀粉和树薯淀粉作为凝固剂。用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切开后可以呈挺立的块状，凝固效果较强。而用树薯淀粉做凝固剂时，做出来的布丁会比较软，它只是将液体原料凝结在一起，但是而无法挺立。有些蛋糕师傅做布丁派时，就喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，让布丁派馅较柔软而带流性。