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制作思慕雪，烘焙准确地测量配料，千万不能用肉眼衡量。营养家Willow以及Stephanie表示，人体每天摄入的热量随着身高、体重以及运动量的不同而有所变化。总的来说，作为早餐的思慕雪的热量烘焙控制在300——400卡路里的范围内。 　　纤维 　　纤维对于烘焙而言是必不可少的。因为纤维能让你长期处于饱腹状态，你可以长时间不用进食。建议每天摄入25克纤维。Willow和Stephanie建议早餐时烘焙摄入5——10克纤维。下面将举例说明常见的水果所含有的纤维量。1/2杯的蓝莓含有1.8克纤维;1/2杯草莓含有1.5克纤维;1/2杯覆盆子含有4克纤维;1根中型香蕉含有2.3克纤维;1/2个带皮苹果含有2.3克纤维;1个削皮的奇异果含有2.1克纤维;1/2个梨子含有2.8克纤维;1个中等桃子含有2.3克纤维;2杯菠菜含有3克纤维;2杯甘蓝菜含有2.7克纤维;1/4杯牛油果含有2克纤维;1汤匙亚麻籽含有4克纤维。此外，营养学家Elyse表示，除了以上这些蔬果类可以制作烘焙思慕雪，还可以添加瑞士甜菜、芝麻菜或者生菜。 　　蛋白质 　　早上摄入足够的蛋白质对烘焙人士来说也是很重要的。因为蛋白质需要较长的时间消化，它还可以燃烧更多的脂肪。每天摄入60——100克蛋白质能消耗15%——25%的人体脂肪。Willow和Stephanie建议每天摄入65克蛋白质最适合不过。一般而言，大多数人会选择酸奶或者牛奶作为思慕雪的主要配料。因为这两者含有充足的蛋白质。

　　2、内部颜色 　　面包内部颜色要求呈洁白色或浅乳白色并有丝样的光泽。 　　3、香味 　　面包的香味是由外表和内部两个部分共同产生的，外表的香味是由褐色作用及焦糖化作用产生，并与面粉本身的麦香味形成一种焦香的香味。面包内部的香味是靠面团发酵过程中所产生的酒精、酯类以及其他化学变化，综合面粉的麦香味及使用的各种材料形成的。评定面包内部的香味，是将面包的横切面放在鼻前，用双手压迫面包以嗅其发出的气味，正常情况下除了面包的香味外，不能有过重的酸味，不可有霉味、油的酸败味或其他怪味。 　　4、味道 　　各种面包由于配方不同，入口咀嚼时味道也各不相同，但正常的面包入应很容嚼啐，而且不粘牙，没有酸味和霉味。 　　5、组织与结构 　　这与面包的颗粒状况有关。一般来说，内部的组织结构应该均匀，切片时面包屑越少则说明组织结构越好。如果用手触摸面包的切割面，感觉柔软细腻即为组织结构良好，反之感觉到粗糙且硬即为组织结构不良。 　什么是面粉增筋剂，它的作用是什么? 　　所谓面粉增筋剂是指一类与蛋白质（面筋）联结以改进面粉制品品质的氧化剂。它的主要作用有两方面，一是对面团的作用：通过氧化小麦粉中的半胱氨酸使面粉筋度增加，改进和面搅拌的耐受性，增加水分吸收，改进在发酵和醒发过程中的气体保留性，防止在传送过程中由于受到剧烈振动而使“面团塌下”，还可缩短醒发时间；二是对最终产品的作用：改进面包体积，得到有弹性的组织和精细颗粒，加固面包边壁，增加烘焙制品弹性和韧性，从而改进堆垛性能，改进切片性能（减少“成球”、“成渣”）。 　　常用的面粉增筋剂有哪些? 　　在20世纪80年代中国还没有专用面包粉时，普通的中筋面粉筋力不够，面包师一般会添加谷朊粉（小麦蛋烘焙原料）增筋，后来也有些会使用大豆蛋烘焙原料，这些是天然原料增筋的方法。90年代初期也曾使用溴酸钾作为面粉增筋剂，但目前世界各国已禁用。近年来世界上有部分国家开始使用偶氮甲酰胺作为面粉增筋剂。