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劣、环境污染严重、原材料和能源消耗高、已有先进成熟技术替代、严重危及生产安全的机械设备。 　　3. 尽量选择和采用具有先进标准的机械设备和定型产品。首先重点选择具有国际标准、国外先进标准和等效国际标准的设备，其次再选择具有国家标准、行业标准和企业标准的机械设备。机械设备的设计、制造、安装、检验等技术条件，烘焙能受到现有基础标准、方法标准和安全标准的约束，以利于机械设备的使用性能和产品质量的有效发挥。 　　4、满足产品方案要求。产品方案是指烘焙食品加工项目的主导产品、辅助产品和副产品等，主要包括烘焙饼店产品品种、产量、规格、质量标准、技术含量要求等，适应产品市场需求和竞争形势的变化。 　　5、满足生产规模要求。生产规模是指烘焙食品加工项目设定的正常生产运营年份可能达到的生产能力或服务能力，主要考虑对项目生产规模的适应性、匹配性，既要满足不同加工物料的性能要求，又要满足生产能力配套的合理性。 　　6、满足生产工艺参数。生产工艺参数是指烘焙食品加工过程中应控制的各种技术参数，如压力、温度、湿度、真空度、速度、纯度、物料消耗定额和能量消耗定额等，设备指标既要先进合理又要切实可行。 　　7、满足物料平衡计算要求。生产物料平衡是依据质量守恒定律理论进行计算的，其内容是指输入系统中的物料量应等于系统输出的物料量与物料损耗量之和；既要满足项目生产工艺物料量的平衡要求，又要适应物料量损耗最少的要求。 　　8、满足能量平衡计算要求。能量平衡是依据能量守恒定律理论进行计算的，机械设备选择时应高度重视能耗问题，尽量选择节能节水、节汽、节电、节热等设备。 　　三、选购烘焙食品机械设备的基本原则 　　1、技术先进。 　　机械设备性能先进，具有较高的性能费用比，功能完善，运行维护费用低，单位产品物耗、能耗低，加工程度和加工能力较高，设备运行稳定，投资和产品成本低，生产能力和劳动生产率较高，使用寿命长等；技术水平先进，有较高的技术含量，有利于促进技术进步和提高竞争力，具有产业化基础，能形成新的经济增长点，符合可持续发展；装备水平先进，设备结构合理，制造精良，连续化、机械化和自动化程度较高，具有较高的安全性和卫生要求。 　　2、适用性强。

　　巧克力中含有丰富的镁、钾、维生素A、多酚类物质等营养成分，这些都主要来源于可可粉。在国内外对巧克力的研究中，发现了巧克力的很多有益的烘你欢心效果： 　　降血压：黑巧克力中含有丰富的黄酮类物质，这种物质具有血管张力作用，可有效改善血压。 　　抗氧化：每日吃少量黑巧克力可显著增加人体对抗氧化剂的吸收。同时，黑巧克力含有的抗氧化剂高于红酒、茶及莓类水果。 　　抗抑郁：巧克力所含的可可碱，能使人情绪兴奋，有抗抑郁的效果。 　　预防与缓和腹泻：黑巧克力中的可可粉含黄酮类物质，能帮助预防与缓和腹泻。 　　黑巧克力与白巧克力 　　很多消费者并没有注意到，在巧克力的诸多烘你欢心效果中，其实都是“黑巧克力”。与市场上普通的巧克力相比，黑巧克力有什么不同呢？ 　　严格说来，巧克力是一大类食品。在巧克力家族中，依据成分的不同，可以分为3个不同的类别——黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。 　　黑巧克力其实就是所说的纯巧克力，可可成分（包括可可脂、可可粉）的含量一般在60%以上，富含多酚类物质、可可碱等具有烘你欢心功效的物质。但是，对于一般人来说，黑巧克力的味道并不能够被接受。由于巧克力本身（即可可成分）并没有甜味，而且味道是比较苦涩的。一般情况下，黑巧克力中的可可成分的含量如果在75%以上，基本只能吃出苦味而尝不到甜味。如果想通过黑巧克力烘你欢心，必须要能承受那“并不甜蜜”的味道。 　　白巧克力是不同于黑巧克力的品种，产品中不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量较多。由于不含可可粉，所以白巧克力并没有烘你欢心作用，味道也没有黑巧克力那么苦涩。由于是高脂肪、高糖的食品，所以并不适宜多吃。 　　牛奶巧克力含有可可粉，但是不含可可脂，其脂肪成分全部由奶粉或牛奶代替。这种巧克力的可可粉含量在20%左右，烘你欢心作用很有限。如果含糖量与脂肪含量过高，也不建议过多食用。