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　　2、内部颜色 　　面包内部颜色要求呈洁白色或浅乳白色并有丝样的光泽。 　　3、香味 　　面包的香味是由外表和内部两个部分共同产生的，外表的香味是由褐色作用及焦糖化作用产生，并与面粉本身的麦香味形成一种焦香的香味。面包内部的香味是靠面团发酵过程中所产生的酒精、酯类以及其他化学变化，综合面粉的麦香味及使用的各种材料形成的。评定面包内部的香味，是将面包的横切面放在鼻前，用双手压迫面包以嗅其发出的气味，正常情况下除了面包的香味外，不能有过重的酸味，不可有霉味、油的酸败味或其他怪味。 　　4、味道 　　各种面包由于配方不同，入口咀嚼时味道也各不相同，但正常的面包入应很容嚼啐，而且不粘牙，没有酸味和霉味。 　　5、组织与结构 　　这与面包的颗粒状况有关。一般来说，内部的组织结构应该均匀，切片时面包屑越少则说明组织结构越好。如果用手触摸面包的切割面，感觉柔软细腻即为组织结构良好，反之感觉到粗糙且硬即为组织结构不良。 　什么是面粉增筋剂，它的作用是什么? 　　所谓面粉增筋剂是指一类与蛋白质（面筋）联结以改进面粉制品品质的氧化剂。它的主要作用有两方面，一是对面团的作用：通过氧化小麦粉中的半胱氨酸使面粉筋度增加，改进和面搅拌的耐受性，增加水分吸收，改进在发酵和醒发过程中的气体保留性，防止在传送过程中由于受到剧烈振动而使“面团塌下”，还可缩短醒发时间；二是对最终产品的作用：改进面包体积，得到有弹性的组织和精细颗粒，加固面包边壁，增加烘焙制品弹性和韧性，从而改进堆垛性能，改进切片性能（减少“成球”、“成渣”）。 　　常用的面粉增筋剂有哪些? 　　在20世纪80年代中国还没有专用面包粉时，普通的中筋面粉筋力不够，面包师一般会添加谷朊粉（小麦蛋烘焙原料）增筋，后来也有些会使用大豆蛋烘焙原料，这些是天然原料增筋的方法。90年代初期也曾使用溴酸钾作为面粉增筋剂，但目前世界各国已禁用。近年来世界上有部分国家开始使用偶氮甲酰胺作为面粉增筋剂。

许多高钙食物之一。 　　8. 温和性 　　喝牛奶过敏的一种常见原因是它能刺激胃产生过多的粘液，而羊奶不会。牛奶含有高脂肪，这可能会增加粘液的积聚。此外，研究发现，羊奶的脂肪球是牛奶的九分之一大小，这可能是不会刺激肠道的另一个可能的原因。 　　9. 超级有营养 　　在自然疗法医学上，山羊被称为生物有机钠的动物，他们也与活力、弹性有关。而牛是钙的动物，以稳定和沉重为主。生物有机的钠是一种重要的元素，能保持关节移动的灵活度和身体柔软度。羊奶历来有药用文化，用来滋养和再生神经系统的一种药物。羊奶的营养也非常丰富。一杯羊奶中有将近35%的日常需要的钙。含有极高的核黄素，仅仅一杯羊奶便能提供日常需求的20%的核黄素。再加上其含有大量的磷、维生素B12、蛋白质和钾。事实上，甘地在坚持了一段很长时间的禁食后，通过饮用羊奶来令自己人体恢复活力。 　　10. 比牛奶毒素少 　　如文中开始提到的，大部分的奶牛都灌满了牛的生长激素以及其他药物，如此产出的牛奶并非完全烘焙，毕竟在一个特定的非自然方式所产。而山羊则很少被喂养这些物质。所以，羊奶不仅是对你更有营养，但也更少毒素。 　　11. 提高免疫系统 　　羊奶含有一种叫“硒”的矿物质，是保持免疫系统强大和正常运转的一个关键又基本的矿物质。 　　为什么你应该喝羊奶牛奶 　　以上这些只是羊奶的其中一些健康益处，其实还是有很多没有提及。它不仅含有更多的营养满足你的身体需求，而且它没有如牛奶的添加剂，所以是更健康的选择。 　曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的cookie是由德文koekje来的，意为“细少的蛋榚”。现在，全世界各地有着成千上万的曲