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对于多数人来说，糖霜是蛋糕和曲奇的点睛之笔。样式各异的糖霜能让烘焙食品焕发不一样的魅力光彩。你们想更进一步地了解糖霜吗?不用怕，小编即将为你揭晓糖霜的种类。 　　一般而言，糖霜可以分为六大种类：奶油糖霜、熟糖霜、鲜打发奶油糖霜、皇室糖霜、甘纳许糖霜以及普通糖霜。 　　1. 奶油糖霜（Butter cream frosting） 　　奶油糖霜是由黄油或者人造奶油、糖粉、调味剂和水制成。使用糖粉是因为它在打发期间极易溶化。而且糖粉里面含有的少量淀粉有助于糖霜变得坚固，易于成型。有的奶油糖霜是利用细砂糖制成，而且制作程序较为复杂，花费时间也很长。传统的奶油糖霜常常通过打发卡仕达奶冻和黄油至乳脂状而制成。有的人喜欢简单一点的奶油糖霜。他们直接搅拌软化黄油、糖粉、水和调味剂制成奶油糖霜。而且，打发的时间越长，奶油糖霜的质地越蓬松、越细腻、越顺滑。注意，制作这种糖霜不需要过分用力搅拌。 　　2. 熟糖霜（Cooked frosting） 　　熟糖霜在7分钟之内便可完成。熟糖霜是利用蛋白、白砂糖和调味剂充分搅拌后放置双层锅蒸煮制成。而且，混合物随着搅拌器不断地打发而逐渐变热。注意，制作这种糖霜必须要用电动搅拌器。你也可以运用打蛋器打发糖霜。但是，手动打发熟糖霜比较困难。打发速度所产生的热量使糖霜变成稳定的蛋白结构。熟糖霜能够自己成型，因为热量使蛋白分子凝结。为了安全起见，熟糖霜须在140℃的温度下蒸煮。熟糖霜质地轻巧精致，因此，蛋糕极易吸收。按照个人喜好，你还可以利用调和蛋烘焙原料制作熟糖霜。 　　3. 鲜打发奶油糖霜（Whipped Cream） 　　鲜打发奶油糖霜是用糖粉、调味剂和生奶油制成。同样，糖粉里面含有的玉米淀粉有助于糖霜结构稳定。制作这种鲜奶油糖霜需要用力搅拌。当你停止搅拌并轻轻举起糖霜时，糖霜混合物的末端成坚挺状。这种鲜奶油糖霜必须置于冰箱保鲜。 　　4. 皇室糖霜（Royal Icing） 　　皇室糖霜主要用于装饰蛋糕和曲奇饼干。皇室糖霜可以运用糖粉、蛋白以及水制成。蛋白可以用蛋烘焙原料取代。蛋烘焙原料和水混合后，可往里面添加适量的食物着色剂。皇室糖霜的质地与煎饼面糊一样柔软。这种糖霜通常倒进裱花袋，以便挤出各式各样的花式装饰蛋糕。

樱桃果汁的酸甜美味难忘 　　相信吃过德国黑森林蛋糕的人们，都会对其樱桃果汁的酸甜、鲜奶油的细腻可口都会赞不绝口，它融合了酸甜苦酒的各种醇香味道，经得起各种口味的挑剔。甜蜜中带点丝丝苦涩，一如爱情的味道。 　　这也是德国人严谨性格的体现，因为德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求，在2003年的国家糕点管理办法中规定，“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀”。在德国销售的蛋糕，只有满足以上条件，才有权利称得上是“黑森林樱桃蛋糕”。 只有满足条件才可称为黑森林蛋糕 　　经过如此高的严格下，黑森林可谓是蛋糕中的精品，而且它的做法也是非常的复杂。 　　黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区，黑森林区是德国西南的一个山区，从巴登巴登（Baden Baden）往南一直到弗莱堡（Freiburg）这带，都属黑森林区。相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。 制作时都会加上一些巧克力 　　目前大部分的糕饼师傅在制作黑森林时，会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林，于是很多人认为的黑森林因此得