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　　我们能理解，但是只要稍微抑制住那么蛋糕的味道就会更好。将蛋糕移出烤箱厚，让它稍微静置冷却直到感觉蛋糕顶部稳定下来。这样是为了让蛋糕内部完成整个烘焙过程，并且让蛋糕自身适应室温。然后再将蛋糕脱模，并放在碟子上完全冷却。另外，千万不能为了加快冷却速度而把蛋糕放入冰箱里，这样会“惊吓”到蛋糕，导致蛋糕粘着蛋糕框、坍塌或两者都有。一旦正确地冷却蛋糕后，为你的蛋糕上霜，就可以尽情享受了。 每当提起烘焙，相信你的脑海里不禁浮现面粉、白砂糖、黄油、鸡蛋等这些再熟悉不过的食材。或者，你可能一早已经买好这些常用食材储藏着。但是，以下5种简单配料能让传统的烘焙食品瞬间变得美味、健康。 　　全麦低筋面粉（Whole wheat pastry flour）

　　那么，到底我们该如何有效地、安全地防止烘焙产品的老化及变质问题呢？ 　　广州拜晴生物科技有限公司多年以来，一直专注于烘焙产品保鲜方面的研究，倡导“绿色、安全、有效”的保鲜理念，目前已研发出一款以食物为原料，利用乳酸菌（植物乳杆菌）发酵生产的富含酵素产品。其机理是：植物乳杆菌代谢物中含有烘焙素以及蛋白酶类、共轭亚油酸、有机酸等丰富物质。其中，蛋白酶能够改良面粉的结构，弱化面筋，提升面筋的延展性，从而发挥抗老化作用；共轭亚油酸具有很好的抗氧化作用，能够延缓油脂哈喇的时间；乳酸杆菌烘焙素属于天然防菌剂，能够抑制有害烘焙的产生，延长保质期；有机酸能调节pH值，带来愉快的香味。 　　该乳酸菌酵素模拟天然酸面团面种生产原理，将发酵液直接加入面团中搅拌，直接对面筋和面团发挥作用，因此可应用于各类含面粉的烘焙产品，如面包、蛋糕、饼皮中，生产实践证明，能柔软面筋，增加回油度，使烘焙食品保持新鲜的口感和组织；提升产品的风味，并除去化学添加剂带来的不良后味；产品中富含天然抑菌成分，能代替一部分防腐剂，协同抑制微生物生长，起到一定的防腐保鲜作用；明显抑制油脂氧化，延缓油脂哈喇。 　　该产品适用于面包、重油蛋糕、肉松饼饼皮、绿豆饼饼皮、老婆饼饼皮等，由于其来自天然原料，非常健康和安全，操作简单，用于面包产品能达到二次法的组织和风味，用于其他面糊或面团能改良面团，提升口感;取代或部分取代化学防腐剂和抗氧化剂的使用量，市场前景相当广阔。 烘焙产品加工的目的是保持食品原有的品质特性，改善和提高食品的品质特性，改变食品的物理、化学特性和生物特性，满足人们的不同需求