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　　吃巧克力还有一些禁忌，比如： 　　哺乳期不可吃巧克力：会导致宝宝无法代谢可可碱，产生不良影响。 　　肾脏病人不宜多吃巧克力：巧克力的钾、磷含量高，而肾脏病人体内钾含量原本就高，若摄取太多易造成心律不整。 　　狗狗不可吃巧克力：巧克力含有可可碱，可可碱对人而言是有效的止咳剂，也是一种温和的利尿剂和强心剂，但对猫狗而言则是致命因子，由于它们缺乏必要的酵素来代谢可可碱，食用后会使增加，导致心跳加速、心律失常，伴随呕吐、腹泻、频尿等危害，50克巧克力就足以让心爱的宠物致命，要特别注意。 如果是家庭使用，建议用电的，安全、节能、易清洁。如果是商用，就不一定了。 　　燃气型使用的是明火，烤箱的温度在烘烤过程中，箱内的氧气梯度，食物的重量分配，都会对味道产生微妙的影响。不同的情形下，味道是不同的就饼干来说，如果是燃气的明火，箱内预热后，饼干中水份的蒸发仍然会保持均匀而不规则的态势。这样的饼干烤出来更具层次感，也更加松脆。 　　如果是电箱，加热和冷却都过于迅速或者说过于平稳，也就失去了本身烘烤的意义，这也是为何烤鸭要用果木才香。虽然其中还存在许多别的因素，不过这也是其中的原因之一所以讲求美食，应该选燃气的。 　　再说说价格和设计，燃气的和电的烤箱从产品的设计，原配件的使用上都是有很大的区别的。选购时主要看您那边使用燃气还是使用电更方便的。从设备投资上比较，相同大小的烤箱，电的比燃气的便宜，从使用成本比较，燃气的一般比电的经济。 　它不但让人类得以果腹，更在很多关键时刻推动了人类进步。比如，当以毕沙罗为首的印象派画家决定成立一个组织集合志同道合的画家时，他们的组织章程参照的就是世界上最古老的面包师工会的章程；又比如，面包在法国是有力的武器，法国大烘焙原料就是由面包罢工而触发。如今，面包已经成为生活中必不可少的一部分，每人一生平均要吃掉2吨面包。然而，正是这样一种我们非常依赖的食物，却经常以有害健康的形象出现，网上不乏“面包含有毒色素”

和乳母膳食钙的良好来源。但是，奶中铁含量较少，1升中仅含3毫克铁，如以牛奶喂养婴儿，应同时补充含铁高的食物，如新鲜果汁和菜泥，以增加铁的供给。此外，奶中的成碱元素（如钙、钾、钠等）多于成酸元素（氯、硫、磷），因此，奶与蔬菜和水果一样，属于碱性食品，有助于维持体内酸碱平衡。 做好的曲奇，如果室温保存可以放几天的时间，如果冰箱保存则可以存放几周，如果用冷冻库保存则可以保存长达数月，那么曲奇保存有什么样的技巧呢？ 　　1、曲奇要完全冷却后才能放入冰柜保存。如果曲奇在还有余温的时候就放入密封容器中，曲奇会放出热量，产生冷凝水，这样曲奇会变得湿软了。 　　2、又薄又脆的曲奇更适宜用密封容器保存。如果发现薄脆曲奇有点湿软，可以放到烤盘上，以121℃烤焙5～7分钟，这样可以让曲奇变回松脆。 　　3、湿软的曲奇可以用密封容器保存。要使它们保持湿软有咬劲，可以往密封容器里面放入一片面包，或者一片苹果（用苹果则需要每天更换一次）。发硬的曲奇可以用微波炉变得柔软，只要垫上厨房纸巾，以高火加热15～20秒即可。 　　4、冷藏的曲奇需要单层保存，或者在每层之间垫上蜡纸保存。如果曲奇的形状比较多样或者是冷轧饼干的话，也是同样方法保存。 　　5、曲奇棒只要在烤焙完成后在烤盘上盖上一层铝纸或保鲜膜即可。也可以把曲奇棒转移到容器或碟子上，同样的用铝纸或保鲜膜包好即可。 机器长时间运转后会老化出现故障，大型机械价格高昂维修费用贵，想要节约成本就要学会如何保养和维修机器。 　　烘焙设备在长期使用运转中，由于长时间运转而产生磨擦、振动会使零部件产生磨损，这种磨损叫做使用磨损。使用磨损让零件尺寸、形状改变，导影响工作质量且性能下降，甚至会导致零件的损坏，从而导致其它相关的零件损坏让机器不能正常运转出现故障。烘焙设备因保管不妥而造成的锈蚀、老化等称为自然磨损。这种磨损在机械设备使用或者是停置不用中都会产生。设备在闲置中容易被忽略而没有进行维护，因此设备在闲置中导致的自然磨损比使用中更加明显，也更容易被忽视。 　　烘焙设备的磨损可分为三个阶段。烘焙阶段是初期磨损阶段，新的机械设备或修理后的机械设备早期磨损状态，磨损速度快，主