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搭配一些水果和蜂蜜与无麸质面包一同食用。苋菜籽在使用之前，可以放在烤箱中稍微烘焙下，这样口感更脆。在无麸质面包的食谱中添加苋菜籽，不仅可以改善面包的口感和质地，还可以提升面包的营养。另外，苋菜籽还可以用在格兰诺拉燕麦棒中。 　　2. 荞麦 　　荞麦虽然名字中有个“麦”字，但是实际上，它与小麦是没有任何关系的。事实上，荞麦是一种水果的种子。荞麦的营养丰富，每杯荞麦含有86毫克的镁，可以用作无麸质面包烘焙中的营养补充剂。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。 　　3. 藜麦 　　藜麦是用来摄入每日所需谷物营养的烘焙的谷物选择之一。藜麦可以用来制作面包、沙拉、蛋糕以及其它糕点。或者，你也可以将藜麦与蔬菜一起煮熟，然后加上一些柠檬汁和橄榄油一起食用。 　　4. 小米 　　小小的、圆粒的小米是一种常见的谷物替代品，具有丰富的营养价值。小米是一种全谷物，也是镁、烟酸和磷营养元素的极好来源。小米的使用简单，可以直接添加在无麸质的面包烘焙中。也可以搅打成蓬松、较厚的奶油状态。 　　5. 糙米 　　真正的糙米是含有大量有益于健康的营养物质。与普通的大米相比，糙米含有更加丰富的维他命、矿物质和膳食纤维。另外，糙米的热量低，经常食用有利于心脏健康。 　　6. 画眉草

　　二次发酵没有完成，面团发得不够，面团保湿不够。 　　4、土司为什么都发不满模？ 　　卷吐司的时候要注意，轻轻卷起，千万不要紧压，让面团保有弹性。因为吐司是被限制在狭小的空间，压太紧的面团底部就比较发不起来。而且第二次发酵必须稍微微加温，帮助酵母活动力。 　　烘焙将吐司模放到密闭空间，旁边还放杯热水帮忙提高温湿度，这样都可以让发酵过程更顺利。如果做了这些动作，还是发不好，酵母的份量就必须增加1/3再试试。 　　5、吐司烘烤后，为什么会收腰？ 　　面筋度过强。 　　成型时面筋松驰不足及成型过紧。 　　烘烤后，未有及时脱模，均会导至收腰。