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　　1，如果配方说“几杯面粉，过筛”，那么先将所需要的面粉量取出来，放在一个大碗里。 　　2，将配方所需的其他干料添加到面粉上面，比如小苏打、可可粉、盐等等。然后将这些材料拌匀，注意将材料里那些结块的或者滚成一团的，全部拌开。 　　提示： 　　如果配方中要求的是“几杯过筛的面粉”，那么跳过“添加其他干料”这个步骤。因为那意味着你需要将面粉先经过过筛处理后再量取，所以在这步骤里加入其它干料，会导致最后量取的分量不准确。 　　3，用下面的一种或者几种方法结合，对面粉进行过筛处理。 　　a，摇晃震荡。轻轻摇晃震荡放有面粉的大碗，让空气进入面粉里面，使得面粉蓬松起来。 　　b，用汤匙。用汤匙轻轻将面粉舀起来，然后再倒入碗里，不断翻动。这样也可以让面粉结构蓬松，有气感。 　　c，叉子和滤网。先用叉子将面粉拌松，然后用普通的滤网来过筛。 　　d，打蛋器。用打蛋器对面粉进行不停搅拌，也能让空气进入面粉中。 　　e，料理机。将所需的面粉倒入料理机中，快速搅拌五六次。 　　4，如果配方要求“几杯过筛后的面粉”，那么这时你就可以再次将所需的面粉量出来。经过上面的折腾，现在的面粉颗粒密度是一致的，不会有松有紧有结块，量取的精确度就高了。量取出来后，再加入其它干料，再次进行步骤3的折腾，让它们混合均匀。

　　酥性面团可用冲印或辊切等成型方法，模型宜采用无烘焙原料的阴文图案花纹。在成型前皮子的压延比不要超过4∶1。比例过大易造成皮子表面不光、粘辊筒、饼干僵硬等弊病。酥性饼干易脱水，易着色，采用高温烘烤，在300℃条件下约烘3.5～4.5分钟。 　　酥性饼干虽是一种耐贮性的食品，但也必须考虑贮藏条件。饼干适宜的贮藏条件是低温、干燥、空气流通、环境清洁、避免日照的场所。库温应在20℃左右，相对湿度不超过70～75%为宜。 如何辨别牛奶是否变质呢?牛奶是很容易变质的食物，所以购买后要如何储存就显得很重要了哦。同时，应该怎样辨别牛奶的新鲜程度也是有小技巧的哦。在这里，就来一起学两招，如何辨别牛奶是否变质以及牛奶储存的技巧吧。 　　牛奶储存的技巧 　　鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，烘焙是放在冰箱里。 　　不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。 　　牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。 　　牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。 　　过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。 　　那么，怎样辨别牛奶是否变质了呢？ 　　辨别牛奶是否变质的方法：