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　　事实上，可以说巧克力是人人都喜爱的。许多研究发现，巧克力是能够刺激大脑活动，让人的心情变得更加的愉悦。心情低落的时候吃上一块巧克力，可以平复心情。全世界各地的人都喜欢吃巧克力，因此甜点或者糖果中的巧克力味道也非常的受欢迎。 　　巧克力纸杯蛋糕受欢迎的原因之一是因为巧克力的蛋糕再加上巧克力糖霜，浓浓的巧克力味道让人欲罢不能。然而，巧克力纸杯蛋糕的巧克力蛋糕和巧克力糖霜的味道也是完全不同的，虽然都是添加了可可粉或者巧克力。两种巧克力的味道碰撞在一起，让巧克力的味道更加香浓，口感更加饱满。如果你喜欢巧克力，那么一定要试试巧克力纸杯蛋糕。 　　3. 胡萝卜味 　　中世纪以来，胡萝卜就是欧洲甜味蛋糕制作的主要原料。原因非常的简单，因为胡萝卜中含有的糖分比任何其他蔬菜中含有的糖分都要高。即使你不喜欢吃胡萝卜，但是你也有可能会喜欢吃胡萝卜纸杯蛋糕。胡萝卜纸杯蛋糕味道和普通的胡萝卜蛋糕相似，只是体积更小。橘红色的胡萝卜纸杯蛋糕配上香甜的白色奶油乳酪糖霜，味道即香甜又不会太甜腻。而且胡萝卜的营养丰富，用来制作胡萝卜纸杯蛋糕，是一种健康的食用方式。 　　胡萝卜纸杯蛋糕可以说是胡萝卜蛋糕的缩影，只是这样就可以控制你多吃的冲动，不会让自己太放纵。胡萝卜纸杯蛋糕现在在很多蛋糕店和超市的烘焙店也有售卖，你可以轻易地购买到。 　　4. 红丝绒纸杯蛋糕 　　就像胡萝卜纸杯蛋糕一样，红丝绒纸杯蛋糕也是纸杯蛋糕新的一种流行趋势。红丝绒蛋糕的色彩艳丽，特别适合情人节情侣们一起食用，鲜红的色彩就如同绽放的玫瑰，香甜的味道让情侣们能够充分享受那份甜蜜。而且相对于购买一整个红丝绒蛋糕，红丝绒纸杯蛋糕要更加的经济实惠。一个纸杯蛋糕大概5-6口，既满足了对美食的欲望，又不会让自己太放纵。事实上，有统计表明，红丝绒纸杯蛋糕的销量经常超过所有其他口味，甚至在一些蛋糕店超过了最受欢迎的巧克力味纸杯蛋糕和香草纸杯蛋糕的销量。 　　除了大小，红丝绒纸杯蛋糕和红丝绒蛋糕的味道是没有差别的，制作的配方也是一样的，只是体积变小了。与红丝绒纸杯蛋糕一样，大的红丝绒蛋糕同样也会抹上一层奶油乳酪糖霜。 　　5. 花生酱味

酪 　　加工奶酪，包括“美国”奶酪，奶酪设计的十分易溶。这是将奶酪与牛奶混合，额外的牛奶蛋白胶束以及其他化学盐类可以帮助防止蛋白质收缩。因为美国式的奶酪中添加有多余的液体，所以熔点极低。当然这种奶酪的味道就没有那么浓郁了。 　　酸奶酪 　　有一种奶酪无需多余的加工就能够顺利融化：酸式奶酪，如新鲜山羊奶酪、印度奶酪、鲜乳酪、意大利乳清干酪。这是因为酸和凝乳素不同，McGee解释说：“因为酸能够溶解酪蛋白中的胶束。所以，当酸凝乳加热时，最先从蛋白质结构中逃脱出来的是水。”继续加热后蛋白质结构会越来越紧凑，出现越来越多的水，但是如果没有钙将所有东西聚集在一起，你无法成功融化奶酪。 　相信很多喜欢烘焙的朋友都有过这样的经历：明明很用心地把曲奇的花纹挤得很漂亮，但是一放入烤箱，花纹就开始慢慢消失了。烤出来的曲奇和自己想象中不一样啊，有木有！看着别人的曲奇能烤出清晰漂亮的花纹，自己的曲奇的纹路却能消失得干干净净······虽然这问题不是每个人都会遇到，但一旦遇上了，绝对是一种难以言喻的心痛啊！下面就让小编为大家解除花纹消失的可怕“诅咒”吧！ 　　由于曲奇饼干的面团是具有延展性的，而延展性决定饼干了在烤焙过程中的伸展程度。延展性越好的饼干面团，在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来，延展性越差的饼干面团，在烤焙的时候越容易保持其原来的形状。因此我们可以通过降低曲奇面团的延展性，来保证曲奇的花纹烤焙的时候不消失。 曲奇 　　那么要如何降低曲奇面团的延展性呢？ 　　首先要注意制作面团所用的面粉的筋度。因为面粉筋度越高，面团的延展性越差。因此大家在制作饼干面团时应该选择高筋面粉来操作，这样曲奇更容易保持花纹的清晰。 　　其次大家要知道面团的含水量越高，延展性会越好。因此你需要注意曲奇面团是否太干或者太湿。太湿的话面团花纹会消失，但是太干的话面团挤出花纹会很费劲。所用控制好面团的含水量也很重要。 　　其实糖在曲奇的制作过程中也扮演着重要的角色！颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展性。相反地，颗粒越细的糖，就越能降低面团的延展性。而在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。因为如果只用糖粉，曲奇的延展性过低，饼干会不够酥松，可是如果不用糖粉，曲奇的延展性会过高，花纹就不易定型了。这个时候，如果使用了细砂糖来代替，或者使用质量不过关颗粒不够细的糖粉，这一点点的不小心就很有可能导致你的曲奇花纹消失了。 　　最后就是要注意烘焙的温度啦。温度越高，延展性越差。曲奇一般在190度-200度烤焙是烘焙的。 　　掌握这些方法后，妈妈再也不用担心我的曲奇没有花纹啦！ 　您是否会为了健康的目的购买“低脂肪”饼干或“脂肪减量”布丁？“不要坚持各种 ‘低脂肪’的小吃和调味品。”烘焙培训师 Jamie Corso说道。“这些类型的很多食品通常加入糖、碳水化合物和填充剂。烘焙坚持天然食品。”她说。她专门从事天然材料制备而成的自制甜食。她的看法是：天然脂肪和少量糖的添加优于化学品、精制面粉、大量添加糖等等无脂肪甜点中的物质。 　　 　因为有着共同的健康烘焙理念