郑州登封学习烘焙哪里去，烘你欢心烘焙培训学校等你，专业的烘焙技术培训，提供蛋糕，面包，糕点，饼干，裱花，西点，翻糖等多种烘焙技术培训，学习烘焙就到烘你欢心烘焙培训！电话：400-138-0379！！！！

　　牛奶(原料奶或巴氏杀菌奶)是收集于一个干净、卫生的地方吗? 　　奶酪存放在一个干净、卫生的地方吗? 　　牲畜是否自由放养，是否吃各种各样的植物? 　　奶酪存放了多久? 　　卖奶酪商店是否正确处理奶酪，存储方法正确吗? 在日常烘焙中，难免有时候会因为手头缺乏某种材料而需要进行替换。 　　因为烘焙配方是基于非常具体的材料及材料之间的化学反应而确定的比例，因此对大部分的烘焙材料来说，替换都需要一定的技巧。可可粉和不甜巧克力在“非常必要”时当然可以替换，但是一般情况下，我们不建议这么做。 　　可可粉

　　冷却台架有异味。冷却蛋糕的冷却台架长期使用，黏附在上面的油脂氧化会产生恶臭，所以要定期清洗。 　　卫生环境不好。蛋糕出炉冷却的操作台、车架和工具等不清洁，与陈旧的蛋糕混杂堆放在一起。不注意个人卫生，操作人员的手和工作服不清洗消毒，导致产品受到二次污染，引起蛋糕生霉和腐败变质。 　　贮存、包装条件不良。蛋糕贮存在高温潮湿的地方，包装不合格、隔氧效果不佳，存货时间过长等都可造成霉坏变质。 　　（二）如何防止蛋糕发霉变质