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要查看商品标签，看清楚生产标识规范是否齐全，还要看清楚它的生产日期、保质期、制作成分等相关信息。留意包装是否完整，烘焙可以观察到月饼外观，注意月饼有无霉变现象，要慎重选择那些表面过度油腻和有焦糊现象的月饼。最后还是尽量选择信誉比较好，自己比较放心的品牌去购买。 蓝莓，原产和主产于美国，所以又被称为美国蓝莓。它含有丰富的营养成分，不仅具有良好的营养烘你欢心作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。如此好的水果，常常被利用与烘焙食品和饮品中，下面我们一起来看看蓝莓有哪些有趣的应用吧。 5个有趣的吃蓝莓方式 　　蓝莓是非常流行、非常美味的水果，但它也充满了重要的营养物质。各种研究发现蓝莓有利于记忆、心脏健康、抗感染抗炎症，甚至抵抗某些类型的癌症，所以没有理由不食用它。最重要的是，蓝莓不仅美味健康，吃法也多多。以下给大家介绍一些有趣的吃法。 　　1. 焙烤食品 　　您可以往制作的任意烘焙食品中添加少量的蓝莓。例如，添加一些在薄烤饼的面糊中、玛芬面糊中，自制的面包，甚至是曲奇里。往烘焙食品添加蓝莓是一个提高食品味道的不错的方法，同时也提高了它的营养价值。 　　2. 奶昔 　　如果你有做冰沙的习惯，可以考虑偶尔添加一些蓝莓。在绿色饮品或果汁中添加蓝莓，味道很不错。冷冻蓝莓同时可以增加奶昔的厚度，令其变成一个很棒的冷饮。 　　3. 酸乳 　　蓝莓口味的酸奶很美味，并为平淡无糖的酸奶添加风味。不要吃无味的酸奶了，往里添加些健康元素吧!添加了一些蓝莓的酸奶，这时你会觉得，酸奶瞬间变成一个更有营养的零食。你可以选择放整粒的蓝莓或捣成泥状。 　　4. 蓝莓浆 　　蓝莓糖浆很容易制作，也是煎烤饼的烘焙拍档，当然，蓝莓酱同时可以搭配酸奶、果汁、烘焙食品和许多其他类型的食物。制作蓝莓糖浆所有你需要做的就是把一些蓝莓、糖、柠檬汁和一点点的水统一放在平底锅里煮直到糖溶解。您可能需要调整糖的分量，这主要取决于糖浆的甜度要求。首先每2杯蓝莓加1/2杯糖。一旦糖浆成形还可以加入另一个杯左右的蓝莓。 　　5. 鲜吃 　　尽管有许多有趣的蓝莓吃法，但蓝莓烘焙最自然的吃法就是直接食用。它们是好吃又很有营养的即食零食，所以如果你感觉有点烦躁，不妨吃几粒蓝莓吧。 　蓝莓是一种营养价值相当高的水果，蓝莓的抗氧化力是蔬果烘焙名，水溶性及非水溶性食物纤维是奇异果的2倍、苹果的3倍；抗氧化作用是银杏叶精的5倍蓝莓含有高量的抗氧化剂，低度的脂肪。胆固醇或钠；同时，还会提供请求营养者一套非常健康的食品。做为维生素C和食物纤维的来源提供者，野蓝莓含有许多维生素和矿物质。 　　蓝莓是皮肤的美容师

　　(二)油脂在蛋糕中的作用 　　1.油脂的融合性促进蛋糕体积膨大 　　油脂的融合性(充气性)使油脂在高速搅打过程中能够充入气体并包含气体，从而促进面糊膨胀和蛋糕体积膨大。饱和程度越高。的固态可塑脂有着越佳的融合性，越有利于增大油脂类蛋糕体积。 　　2.使蛋糕更加细腻柔软 　　油脂的疏水性有利于降低面团弹性、韧性等，并且增强面团的可塑性，增加产品的柔软性。烘烤过程中油脂的存在还能减少蛋糕水分的散失，进一步保证蛋糕的柔软。 　　3.油脂的乳化性增强面糊稳定性 　　加工性油脂中都添加有适量乳化剂，使之具有良好乳什乳化性能，有利于蛋糕面糊中油、水、蛋液的均匀混合及面糊稳定，减小油脂消泡作用，有助于蛋糕体积增大，组织细腻柔软。 　　4.增进蛋糕风味 　　各种油脂都有自身独特的香味，加入蛋糕中不仅可使产品带有油脂特殊的风味，通过烘焙，在水、高温以及缺氧条件下，少量油脂发生分解、酯化反应，形成特殊芳香。 　　五、乳及乳制品