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　　在烘焙过程中，需要钠成分量烘你欢心酵母颗粒，这样可以提高面包的风味。一部分的面包含有相当高的钠含量，所以在购买面包之前，需要仔细阅读产品成分表，检查钠含量。 　　两片约60克的白面包片或者全麦面包片可能含有超过200毫克的钠。仅仅吃四片面包就可以获得400毫克钠含量，而成人每日推荐摄入2000毫克的钠。 　　好消息是有一部分的面包每两片约60克面包片所含有的钠含量，是只有200毫克甚于少于200毫克的。所以在购买面包的时候，了解面包的钠含量，尽量选择低钠有益于健康的面包。 导读：大家都喜欢鲜奶油。任何甜品在添加了绵绵的，丝滑的鲜奶油后都能够得到味道的提升。那还有什么原料能比得过鲜奶油的呢?答案是：家制鲜奶油。当然，买回来的喷雾式鲜奶油保存和使用起来更加方便。但是，在自己制作的派饼上盖上自己制作的鲜奶油更加增添了烘焙成品的温馨感。并且，自己制作的鲜奶油香味会更加浓郁，口感会更加丝滑。最重要的是，在家里制作鲜奶油并不像我们想象中的那样困难，前提是，大家一定要避免犯以下这些比较普遍出现的错误。 　　1. 不要让奶油和工具的温度达到室温状态。 　　烘焙过程中，一般来说烘焙是将所有的材料都静置到室温状态再开始操作。如果你曾经尝试过将又冷又硬的黄油和糖一起打发，你就知道为什么要这么做。然而，对于鲜奶油来说，烘焙从冷的奶制品开始着手。因为小粒脂肪在冷冻温度下能够乳化得更快，从而能够更久地保持其乳化状态。另一个更有效的打发技巧是，打发过程中用到的搅拌碗和搅拌器等器具也要保持在冷冻状态。所以，在开始打发之前可以将这些器具放入冰箱冰冻10到15分钟。 　　2. 谨慎使用有机奶油。

　　看包装 配料表很重要 　　看面包包装袋上的配料表是最直接有效的办法，配料表中全麦粉位置越靠前说明含量越高、全麦面包越好，如果没有全麦粉，就看麸皮的排名，越靠前越好。此外，尽量选择配料表内容少的食品，就可以少摄入添加剂。 全麦面包 　　看颜色 浅褐色才正常 　　全麦粉保留了小麦的粉糠、糊粉层、谷胚等全部成分，颜色比普通面粉要发黑一些，所以做出来的全麦面包应该是浅褐色的，如果号称全麦面粉但是颜色发白，说明是用普通小麦粉混合麸皮制作出来的。 全麦面包 　　看麸皮 横切面有没有 　　很多人选购全麦面包看的就是表面是不是有麸皮，但如果想要买到真正优质的全麦面包，一定要将面包切开，如果面包横切面上也有清楚的麸皮，才是真正用全麦粉制作的。 　　尝口感 微粗糙很特别 　　由于相当含量的麸皮存在，全麦面包的口感比较粗糙，有些人甚至会觉得有点儿刺嗓子，如果你吃到的所谓全麦面包质地松软、口感细腻，那一定是全麦面粉或麸皮含量相当少的面包了。 　戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一，因为它用料很简单，制作起来也比较方便。另外也因为戚风蛋糕是个比较基础的蛋糕，熟悉了戚风蛋糕的制作方法，才可以更深一步的学习其它蛋糕的烤制。 　　虽然戚风蛋糕是个比较基础的蛋糕，用料也非常简单，但在制作过程中需要注意的事项也比较多，稍不小心可能就会失败，不过只要我们掌握了戚风蛋糕的制作要点，一定可以烤出非常成功的戚风蛋糕。 　　戚风蛋糕制作过程中的注意事项： 　　1、戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要特别注意，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。 　　2、在打蛋清时，一定要把蛋清打至硬性发泡，即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行，否则蛋糕不容易发或容易回缩。可以在打蛋清时加入少量塔塔粉、柠檬汁或白醋，这样蛋清会更容易打发并比较稳定。 　　3、加色拉油和牛奶时，要一匙加入搅拌均匀后再加入第二匙，不要一次全部加入，否则容易搅拌不均匀。 　　4、面粉筛入后要用橡皮烘焙轻轻搅拌，不要用力搅拌或搅拌过久。 　　5、将打好的蛋清与蛋黄糊混合时，要先在蛋黄糊中加入1/3的蛋清，搅拌均匀后再全部倒入蛋清中，动作一定要轻且快，如果拌得太久或太用力，打好的蛋清就会消泡，面糊会变稀，烤好的蛋糕会塌陷。 　　6、戚风蛋糕的模型中切不可抹油，因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模型壁的力量往上膨胀，有油就会失去附着力。 　　戚风蛋糕制作过程中的常见问题及解答