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　　储存：为了椰子肉可以随时待命，可以将它简单地用盖子盖住然后储存在冰箱4天。 　　冷冻：将包好的搅碎的椰子肉放在一个容器里。然后上面放上装着椰子汁的容器。把盖子拧紧，放在冰箱里冷冻六个月。 　　准备：亚洲、印度和拉丁美洲美食依靠椰子传递极其丰富微妙的味道，无论是汤、炖菜、咖喱和酱汁甚至是布丁和烘焙食品。 　　把磨碎的椰子肉弄干，将它均匀地铺平在一个烤盘上，用125℉烘烤它直到其变干但还未到变金黄色的程度。大约需要三十分钟。同样地，把磨碎的椰子肉平铺在烤盘上，用350℉烘烤它直到椰肉变金黄色，需时二十分钟。这种椰肉可以当零食吃也可以用作烘焙装饰。烘干或烤干的椰子肉可以装在密封的瓶子里，室温保存。 　　亲手制作椰子奶：取等量的水和磨碎的椰子肉，倒入锅里煮至沸腾离火，把混合液体倒入搅拌机里，短暂搅拌数次，然后再持续搅拌三十秒。静置液体二十分钟。用过滤器过滤椰子肉混合物，用勺子背部压紧留在过滤器里的椰肉，使里面的汁液尽可能留出来。让椰奶在室温下静置数分钟，让其奶油物质浮上表面。这可能比较适合要求椰子奶油的配方又或者可以加入牛奶让其奶味更浓郁。 　　如果你偏好稀一些的牛奶，可以开始的时候加多一些沸水，如两到四杯，然后盖好混合物，再搅拌充分。 　　刚做好的椰子奶马上食用是烘焙的，但是也可以在冰箱存放一夜。 　蔓越莓生长在寒冷的北美湿地，只适合栽种在高酸性沙土中，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实，全球产区不到4万英亩，主要分布在美国、加拿大和智利。 　　美国 　　美国是世界上最大的蔓越莓生产国和消费国，美国人每年消费的蔓越莓产品在四亿磅以上。 　　美国产的蔓越莓全部都是人工栽培，品质稳定。美国蔓越莓产区主要分布在北部的马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、俄勒冈、华盛顿五州。 　　加拿大 　　加拿大有大片的寒冷的湿地，所以生长有大量的蔓越莓，蔓越莓产量仅次于美国。加拿大的蔓越莓产业经过几十年的发展，基本也都是人工栽培。

　一般市售的奶油，最简单的辨认方式就是产品名称及成份，包括“乳玛琳”、“酥油”等“植物性奶油”，都是透过加工方式制造出来的。此外，若是包装上标示出的成份中含有越多添加物，则越有可能为人造奶油，因为天然的奶油，只需用简单的牛奶制成。 　　不论是香喷喷的厚片吐司，还是奶油蛤蛎义大利面，这些美味料理的灵魂，就是“奶油”这一味！现代人对食物讲求健康、安心，但是面对琳琅满目的奶油产品时，往往一头雾水难以选择。其实只要遵守“天然的烘焙”，优先挑选天然动物奶油，避开人造奶油，就能避免“人工反式脂肪”和复杂添加物对心血管的伤害！ 　　天然奶油vs人造奶油 　　什么是天然奶油？简单来说，天然的奶油就是动物性奶油，用烘焙牛奶制成，所以自然散发出浓淳的牛奶香及黄色色泽，而人造奶油是从18世纪末开发出来的奶油替代品，因为价格较为低廉，保存期限较久，而受到欢迎。 　　人造奶油的原料为液态的植物油，因为植物油多半为液体状，所以必须透过“氢化”处理，才能成为奶油的固态状。此外，由植物油做成的奶油为了要模仿动物性奶油的口感及色泽，会再加入工香料调出奶香，也会加入食物色素，以调配出奶油的黄色。 　　不过，人造奶油中因为添加了许多化工物质，像是色素、香料等，对于消费者的健康，更带来了许多隐忧。美国早期因为怕消费者无法辨识人造奶油，甚至有过禁令，禁止把人造奶油染成黄色，必需添加的色素定为“粉红色”。虽然此禁令被取消，但也说明了人造奶油中的添加物，并不是一般消费者能一目了然辨识出来的，实在令人担心。 　　人工反式脂肪 恐增加心血管疾病风险