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　　由于在烘烤的时候曲奇要有足够的空间来膨胀。所以为了能够烘烤到一定数量的曲奇，同时又要防止曲奇会黏在一起，小编建议你买一个大一点的烤盘。不过要注意烤盘的大小要和自己的烤箱的大小相配哦，不要到时买回来太大都塞不进烤箱了。还有就是为了确保热量和空气的流通，买的烤盘要比烤箱的内部规格短两寸。一般来说一个18*13寸大小的烤盘会比较合适。还有一点大家需要知道的是有一些烤盘比较轻和薄，很容易在烤炉的高温烘烤下变形，令曲奇受热不均匀。所以烘焙选择一些厚重一点的烤盘。可以让曲奇慢慢受热，可以让你烤出漂亮均匀的曲奇。虽然厚一点的烤盘会比较贵，不过质量好会比较耐用，适合经常烤曲奇的朋友。 　　最后到底应该买几个烤盘才比较合适呢?其实买几个烤盘主要是要看看你打算烤多少曲奇。如果你要买一个烤盘，那就要在烤另一盘曲奇之前确保前一盘曲奇已经完全冷却，不过这样会比较耗时。最保险的做法是买3个左右，一个用来放生曲奇，一个用来放进烤炉烘烤，一个用来放烤好了的曲奇。通常一次烤一盘曲奇是烘焙的，因为放在烤箱中间那层烤 制的曲奇烤出来的效果特别好。 　　以上是小编关于曲奇烤盘选择的一些小建议，不过具体还是需要按实际情况来决定。就像自己本来已经有觉得好用的或是用惯了的曲奇烤盘，其实也不必硬是改用其它的，最重要的是选择自己最合适的就好了。

　　6. 如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能，不要立即将两者都打开，首先要使用底部烤架，然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。 　　7. 除了个别的片状面包外，一般面包烘焙好要12-20分钟，因此如果面包在这个时间后还没有足够上色的话，你可以将温度稍微调高，但是一定要密切关注着以免烤焦。 　　8. 在烘焙之后，立即趁热刷一点黄油到面包上，然后用厨房布盖上以保持面包的水分和柔软性。 小麦和面包最早要追溯到西亚，公元前8000~7000年左右，肥沃的伊朗西南部到Anatolia高原到黎巴嫩山麓集结的地域，开始种植小麦。不仅是小麦，大麦和黑麦也是在这一区域发源，一开始只是采集野生的麦种，后来渐渐进入栽培，不断孕育，到了公元前6500年，就已经形成了一定程度的栽培技术。但当时，还没有做面包的技术，小麦拿下来就直接做得类似像粥一样食用。 　　小麦文化在传入古埃及的进程中，发酵面包的文化也随之传播，偶然将小麦粉捏成面团，在炎热的气候里发酵，形成野生酵母，简直像个奇迹。面包渐渐成为古埃及人日常食用，馈赠亲友，交换劳动力的一种必需品。 　　接着面包继续传播，传到了希腊，在古老的文献上，面包有两种制作方法，原料在小麦以外，还增加了大麦，燕麦，黍米等，辅料也多了蜂蜜，奶油，鸡蛋，橄榄油，干果等东西。此时的烤窑也经过改进，这个阶段开始出现了专职做面包的人。 　　多亏了青铜器的出现，捣面粉的臼，用牛犁地的锄子也渐渐普及，让人从做面包这种重体力中解放出来。 　　到公元前300年，罗马人开始雇佣希腊的面包职人为他们做面包，单单罗马市内就出现了254间面包房，还有面包学校和国营面包工厂，技术的发展推动了生产力的飞跃，面包成为一般市民也能获得的主食，然后经历了罗马的侵略文化，将面包向西欧拓展开去。 　　借着历史和当地环境可以种植的农作物等原因，面包的技术不断进步，各地也有了比较明显地域性的区别。 　这么说吧，首先烘焙原料店加盟是饮品，属于食物范畴!所以食材的品质和新鲜度很重要!烘焙原料店加盟生豆的品质和新鲜度占了大约60%。 　　再来是烘焙，烘焙原料店加盟的烘焙是一个技术活，如何掌握火候，把烘焙原料店加盟的酸甜感烘出来，或者根据顾客的口味去调整烘焙原料店加盟的烘焙方式，比如顾客不喜欢酸，那要烘得甜一