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　　我们首先必须要了解泡芙膨胀的原理。在制作过程中，我们有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。因此，充足的水分是泡芙膨胀的原动力。在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一。 　　泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，考出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。

　　6. 用低温更长时间地去烘焙 　　相比普通烘焙食品，无麸质烘焙食品更容易表面被烤焦，但是内部又更难烤熟。所以，烘焙无麸质烘焙食品需要将烘焙所需的温度降低25度。如果一个正常的蛋糕或者面包需要30分钟来烘焙的话，那么无麸质蛋糕和面包的烘焙时间应该增长到45分钟到一小时。普通的烘焙食品，用牙签插入没有粘稠的面糊就烤好了。但是，无麸质烘焙食品需要在内部还有一点点粘稠的时候就取出，因为烤干了以后，其口感就会变得太干、太硬。 　　7. 需要耐心和一丝幽默感 　　很多人认为无麸质烘焙最重要的是烘焙食谱，但是我却认为无麸质烘焙最重要的是需要耐心和一丝幽默感。可能你在烘焙中会面临大量的失败和错误，并且你会发现饼干比其它甜点更容易失败。但是，只要你有耐心，失败的经验会迅速让你提升烘焙技能。 芳香四溢的面包现在随处可见，可以当做早餐来吃，也可以作为下午茶或者甜点。市面上充斥着各种各样的面包，不同的口味搭配不同的馅料，在挑选的时候让人眼花缭乱。那么，如何选择有益于身体健康的面包呢？来自新加坡的营养学家王惠美小姐，就为大家提出了三个挑选健康营养面包的步骤。