信阳光山县学习烘焙哪里去，烘你欢心烘焙培训学校等你，专业的烘焙技术培训，提供蛋糕，面包，糕点，饼干，裱花，西点，翻糖等多种烘焙技术培训，学习烘焙就到烘你欢心烘焙培训！电话：400-138-0379！！！！

　　发酵粉在配方中的比例取决于不少因素，比如和其他材料的组合以及温度、发酵时间等，所以下面的比例范围就显得相当的大，只能作为一种参考。注意，这里再次强调一下，所有的比例都是相对于面粉总重量的比例，并且我们在这里说的是市场上商业化应用的“发酵粉面团”，而非传统的“天然酵母面团”(sourdoughs)。 　　1.新鲜酵母Fresh yeast：0.7-5% 　　2.活性母Active dry yeast：0.3%-2.5% 　　3.速发酵母Instant yeast：0.2%–2% 　　现在我们来看看下面的烘焙配方： 　　1.500g面粉 　　2.330g水 　　3.45g速发酵母

　　蛋糕和松饼的烘焙配方中需要使用几个鸡蛋，事实上还与鸡蛋的大小是相关的。烘焙配方中通常所提到的全蛋都是体积较大的鸡蛋，一般一个达到两盎司的重量。特大鸡蛋的重量会略超过两盎司，而每个小鸡蛋的重量大约在一又二分之一盎司。你可以使用大小不同的鸡蛋来制作松饼或蛋糕，但是在使用之前烘焙根据鸡蛋的大小差异做出一定的调整。当使用额外大的鸡蛋，你或许可以考虑减少一个鸡蛋数目。 　　鸡蛋在烘焙中的使用 　　制作松饼的过程没有制作蛋糕那么严格，从冰箱中拿出来的冷鸡蛋可以直接倒入其他液体配料中直接搅打均匀。当制作蛋糕时，烘焙是要使用常温下的鸡蛋。如果要只用冷藏的鸡蛋，烘焙先放在室温下静置一小时再使用，或者放入温水中温热五分钟。当制作奶油蛋糕时，只有室温下的鸡蛋才能与黄油和白糖一起搅打乘细滑的蛋乳液。室温下的鸡蛋也比冷藏的鸡蛋容易打发。无论你是制作哪种蛋糕或松饼，都要注意使用安全的鸡蛋，因为它们可能携带沙门氏菌病菌，可能引起食源性疾病。购买的鸡蛋烘焙放在华氏40度的冰箱冷藏，直到使用前再提前放在室温下静置备用。尽量避免生吃鸡蛋，使用之前烘焙先用热肥皂水将外壳洗赶紧。 　烘焙是一件非常精确的事情，尤其是在制作蛋糕上，稍有差池很可能完全烤不出来。你必须用120%的注意力，严格遵守菜谱上的步骤和要求。 　　任何人都可以有当谈到蛋糕烘焙的烘焙说明是一个伟大的食谱 - 我们有100真棒的人选择。如果你遵循一个写得很好，你一定会取得好成绩。但无论多么伟大的食谱是，如果你跳过一些小的，但非常重要的步骤，你可能最终失败。有12个烤蛋糕时常犯的错误，我们列出了他们： 　　错误1：烘焙模具不上粉