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品牌:烘你欢心烘焙
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香料架配备物 肉桂:除了烘焙食品,还可以用于焖肉。 姜:这种香料增加了热量。 肉豆蔻:我们都买一整个肉豆蔻,然后用刷子刷干净表面。 甜胡椒:跟肉桂一样,都是增加食品的香味。 丁香:只要添加少量丁香,香味便可以持续很久。不论是一整个丁香与牛奶混合还是磨碎后加入到烘焙食品里。 冰箱必备储存物 鸡蛋:制作烘焙食品时,若要用到鸡蛋,就要提前将它取出冰箱,好让它回到室温。 无盐黄油:跟鸡蛋一样,用时要恢复室温。 全脂牛奶:全脂奶能增加烘焙食品的乳化程度和风味。 活性母:将酵母储存在冰箱里,可以延长它的活性。 柑桔酱或蜜饯(随意):选择你喜欢的果酱,在制作曲奇和塔类食品时能派上用场。 柠檬:柠檬屑能提起烘焙食品的香味,而柠檬汁和牛奶混物物是替代酸奶的很好的替代物。 奶油干酪:用来制作糖霜。 冰箱加分储存物 酪乳:酪乳的强烈香味是黄油变成乳脂状时留下的味道。该味道和柠檬汁牛奶混合物很像。 多脂奶油:用于制作布丁、奶油冻和鲜奶油。 酸奶油:能代替酸奶,烘焙原料店加盟蛋糕中加入酸奶油效果一级棒。 其他柑橘类的水果(橙子、西柚):配方中要用柠檬时,都可以用其他柑橘类的水果替代。也可以用柑橘皮蜜饯替代。 冷冻库必备物 杏仁:剁碎再加入到烘焙食品里,或剁碎后充当面粉替代物加入到食品中。 山核桃:制作山核桃派时是必需品。 核桃:常用作烘焙食品顶部装饰。 无糖浆果类:蓝莓、覆盆子和草莓等,冻结快又解冻也快。 冷冻库加分物 种子类:像南瓜子、烘焙原料子和芝麻容易腐臭,所以要存在冷冻库中。 其他坚果类:如开心果、腰果和榛子。 对于工具,我一直强调:宁缺毋滥,按需购置。在家做烘焙,讲究的是一个乐趣,而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。烘焙的情况是,当你确定自己确实是想做某一类西点,再去购买相应的模具。当然,那些对工具、模具狂热的发烧者,把收藏当爱好,只要拿到手就算不用也能获得极大满足感的同学,就另当别论。 所以,今天的文章主要分成两个部分来进行讲解。烘焙部分是烘焙必备工具,这类工具是烘焙的必需品,有了它们便可以满足大部分的常规需求。第二部分是烘焙选备工具,这类工具也是比较常见的烘焙工具,可以根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买,按需添置,坚决拒绝闲置和浪费。
错误3:烘焙模具不上粉 这是非常重要的一个步骤,几乎每一个菜谱要求上粉,不要跳过这一步。它会帮助你的烘焙蛋糕容易脱模。 错误4:没有良好的混合面糊 这一问题很容易出现在有巧克力成分的蛋糕中。当然,如果你做的是大理石蛋糕请跳过这一步骤。但如果你不希望你的蛋糕上满是巧克力漩涡的话,请务必充分的混合原料,但千万不要过度搅拌,特别是使用搅拌机的时候。搅拌机会将过量的空气搅入面糊中,会让你做好的蛋糕塌陷。还是请你尽量用手轻柔的搅拌。你需要达到一种完美的平衡,让所有的材料都 错误5:你烘烤时打开烤箱门 我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样,打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动,这可能会导致你的蛋糕坍塌。 错误6:别急着切 我明白,等待是艰难的。蛋糕的香味太过诱人,你可能没办法抵住诱惑。但千万要等蛋糕冷了再切,请在室温下静置。不要想用冰箱冷却这种投机取