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品牌:烘你欢心烘焙
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淡奶油也叫做稀奶油,是烘焙中最基本的成分之一,我们这里所说的淡奶油都是指动物淡奶油,动物淡奶油从牛奶中分离出来,保质期一般很短。购买时,尽量选择日期最新鲜的产品。 淡奶油的保存 ① 淡奶油不能烘焙原料在空气里,室温下会很快变质。 ② 购入淡奶油必须马上放入冰箱冷藏,冷藏可保存10天左右。 注意:避免与有较重气味的食物放一起;尽量不要将淡奶油放置在冰箱门的储藏架上,建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。 ③ 如需长时间保存可以冷冻,但冷冻后的淡奶油将不能被打发,只能用于烹饪。 淡奶油的品鉴
经过三次熬煮加工而成的黑糖蜜,质地比第二糖蜜要浓稠,味道更甜。黑糖蜜含有与第二糖蜜一样多的维生素和矿物质,但是营养更加的集中。黑糖蜜还含有大量的抗氧化物质,有助于预防细胞受到自由基的伤害。黑糖蜜可以用来增加甜味饮料的味道,也可以用于增加烘焙点心的味道和颜色。作为第二糖蜜,如果你对含硫食品添加剂的食物过敏,你应当购买未经亚硫酸处理的黑糖。 在新年夜,无论你是款待别人还是到别人家里做客,如果你精心策划了一个奶酪拼盘,那你会将成为其他客人眼中的焦点。 奶酪是你的新年夜派对的购物清单里必须有的,而且不能出错,因为任何像样的奶酪店会让你在购买前先品尝。 买什么奶酪? 悉尼Formaggi Ocello餐厅的奶酪专家Alison Brien表示:“节日款待对很多人来说都有压力,但一般来说每个人都喜欢奶酪。” Brien建议买一或两种质量好的奶酪,而不要买半打普通的奶酪。 她说:“如果你要举办一个大型的派对,那就只需要一种极好的奶酪,例如一轮里面有松露的三重奶油奶酪,作为展示品一样享用。” 电视节目Cheese Slices的主持Will Studd也提倡物以稀为贵。他说,“让它简单化,奶酪越多越难在烘焙条件下享用,也很难搭配葡萄酒。” 如果是夏季,Studd建议尽量避免“很臭的”洗浸乳酪(Wash Rind Cheese)。