新乡红旗区学习烘焙哪里去，烘你欢心烘焙培训学校等你，专业的烘焙技术培训，提供蛋糕，面包，糕点，饼干，裱花，西点，翻糖等多种烘焙技术培训，学习烘焙就到烘你欢心烘焙培训！电话：400-138-0379！！！！

　　配料： 　　蛋糕 　　糖 两杯 　　中筋面粉 1 1/3杯 　　无糖可可粉 1杯 　　发酵粉 2茶匙 　　苏打粉 2茶匙 　　盐 适量 　　植物油 1杯 　　温水 2/3杯（大约100摄氏度的温水） 　　香草香精 1茶匙 　　全蛋（室温下） 6个 　　植物油 适量 　　烘焙喷雾 　　巧克力冰淇淋 6杯 　　蛋白霜 　　蛋白（室温下） 12个 　　白糖 3杯 　　塔塔粉 适量 　　做法： 　　1. 烤箱预热到162摄氏度。去一个12×17英粗的烤盘，喷上防粘喷雾，然后再铺上一层烘焙纸。将一又三分之一杯的白糖、中筋面粉、可可粉、发酵粉、苏打粉和一茶匙的食盐过筛，然后加入适量的植物油、温水和香草香精搅拌均匀。在搅拌器中加入蛋黄，高速打发5分钟，然后将搅拌器调到低速，倒入油面粉混合物，再加入三分之一杯白糖。 　　2. 蛋白倒入干净的搅拌器中，中速搅拌，然后加入三分之二杯白糖，打发至湿性发泡。取三分之一的蛋白霜混入蛋糕面糊中，然后将剩余的三分之二蛋白霜放置一边备用。蛋糕面糊倒入烤盘，放入烤箱，烘焙18-20分钟。用牙签插入蛋糕，抽出来的时候不粘有面糊就意味着已经烤好了。取出，转移到冷却架上直至完全冷却。 　　3. 取6个11盎司大小的碗或者干酪蛋糕的烤杯，喷上防粘喷雾，再铺上一层保鲜膜。将蛋糕切成6份碗或烤杯大小的圆蛋糕（可以用2 1/2英寸的圆形饼干模），然后将切好的圆蛋糕分别放入每个碗中。每份蛋糕上勺上三分之一杯的巧克力冰淇淋，用烘焙将冰淇淋表面抹得顺滑。再取一片蛋糕覆盖在冰淇淋上，稍微压平，然后再铺上一层冰淇淋。将做好的冰淇淋蛋糕放入冰箱中冷冻大约30分钟。 　　4. 取出，在顶部勺上约三分之一杯的冰淇淋，将表面抹顺滑。再切下6份圆蛋糕片（我用的是4英寸大小的饼干圆形切模），将圆蛋糕片盖在冰淇淋上。用保鲜膜将蛋糕冰淇淋包裹住，放入冰箱冷冻至少4小时。从冰箱中取出，去掉保鲜膜和碗，放在烤盘中，再次放入冰箱中冷冻。这个时候可以去制作蛋白霜。 　　5. 烤箱预热至250摄氏度，将蛋白、白糖和塔塔粉混合后，放入烤箱加热。加热的时候，烘焙是在碗放在一个装有水的烤盘中，加热大约两分钟直至

　　烤焦的曲奇底 　　曲奇的烘焙时间很短，而且曲奇很容易烤焦，如果不注意，哪怕多烤短短的几分钟，曲奇也可能烤焦。牢记曲奇一冷却便会变硬，所以在烘烤时，要在一旁好好地看好它，并且留意临近烘焙时间结束的那个阶段。另外，确保曲奇放到烤炉的正中心。如果你的曲奇底部稍微烤焦，那么就用它制作夹心曲奇吧！用糖霜、冰激凌或鲜奶油涂抹在烤焦了的曲奇那一面上，然后盖上另一块曲奇。有水分的夹心层能软化烤焦了的底部和掩盖掉烤焦了的味道。如果它们焦黑得特别严重，那么很难“起死回生”。只能将烤焦的部分切除，将剩余的部分剁成碎用于制作其他烘焙食品的装饰或配料。 　　面糊过剩 　　制作一个新的烘焙食品时，有时候容易错误判断烘焙的蛋糕、面包或马芬涨起的程度。而经过多次试验，这里有一个安全的方法，就是不要用面糊倒满烤盘或烤框，仅倒至2/3或3/4的烤盘容积即可。另外，在烤盘或烤框下铺一张烘焙纸，以防烘焙过程中面糊溢出，而且这样便于清理。如果你的蛋糕溢出，那么将多余的蛋糕去掉就好。如果蛋糕边参差不齐或不平整，那么在边缘处挤上糖霜或硬奶油。 　　烤焦了的派饼皮 　　烘烤派饼是，如果派饼壳过于棕色，而派饼离烤熟还有一段时间，那么就要用铝箔纸盖住派饼皮。如果烤好的派饼其派皮过于焦黑，那么将焦黑的部分适当地除掉一些，因为除了焦黑的部分，还有很多派皮可以食用。 　　破碎的蛋糕或曲奇 　　破碎的蛋糕或非常易碎的、脆的饼干可以摇身一变成为美味的乳脂松糕或冻糕。平铺一层破碎的曲奇或蛋糕块接着抹上任意搭配的水果、冰激凌、布丁或鲜奶油混合物，放入冰箱里冷藏。这样，破碎的蛋糕或曲奇将会变成柔软的美味的冻糕，没有人会嫌弃它。 　　龟裂的蛋糕顶部或派皮 　　出现这种情况说明烤炉过热，或者是面糊或面团太干。在裂开的地方厚厚地涂抹上鲜奶油或淋上酱汁来补救吧，毕竟没有听说过有人抱怨鲜奶油过多。 　　水分过多的糖霜 　　当制作糖霜时，糖霜看上去像酱汁那样稀，尝试额外拌入细砂糖（如果制作巧克力糖霜则加入可可粉）。如果你的厨房特别暖和，尝试将糖霜放入冰箱里冷冻至坚挺。如果你已经开始用水分过多的糖霜装饰蛋糕，则将蛋糕放入冰箱冷冻至其变得更坚固，再继续用糖霜装饰。