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　　错误#11 过快地将蛋糕从烤炉里取出 　　在从烤炉取出蛋糕前，一定要检查蛋糕是否烤熟。每个烤炉的性能都不一样，即使按照配方中要求的时间，出来的蛋糕也未必烤熟，所以一定要先测试蛋糕的烤熟程度。烘焙的测试方法是用牙签插入蛋糕中间，当取出的时干净的牙签时，证明蛋糕烤熟了，此时就能将蛋糕移出烤炉。当然，也有例外的情况，例如制作软稠的布朗尼蛋糕。 　　错误#12 还未冷却就急着切蛋糕

　　.1、电动打蛋器: 用来打发蛋白，打发鲜奶油及奶油等； 　　2、厨用电子秤：做西点不同做中点，材料不准就容易失败，所以称是必须的； 　　3、烤箱； 　　4、搅拌机； 　　5、冰柜； 　　6、单门发酵箱；

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