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　　当你刚刚开始进行无麸质烘焙的时候，有很多事情对你来说都还是未知的，因为无麸质烘焙和普通烘焙的一些技巧还是会有区别。例如，哪些原料是可以用，哪些原料是必须要用的，哪些原料是不能用的，甚至还有一些原料是需要自己调制。只有对无麸质烘焙的知识技能了解越多，你才能更有信心的成功烘焙出无麸质产品，才能知道应该用哪种无麸质面粉替代品或者使用哪种不含麸质的面粉种类。只有不断地进行实验才能最终制作出完美的无麸质烘焙食品。 　　面筋是大多数烘焙的必要条件之一，是面团膨胀的原因。无麸质烘焙中没有了面筋，就不得不选择一些替代品来促使面团和面糊在烘焙过程中能够膨胀起来，这也就意味着你要尝试使用很多平时不常见的原料。在使用这些原料之前，了解这些原料的特性就显得非常有必要了。另外，无麸质的面团的特性与普通面团的特性也不一样，在准备过程中也有着一些有别于烘焙常规的技巧。所以，充分地了解无麸质烘焙原料的特性，才能真正地快速帮你提升烘焙水平。下面，我们就一起来了解下无麸质烘焙的50种常见的原料和一些基本的常识吧!

　　益处二：酸奶可以降低高血压的风险 　　最近的一项研究中，观察了西班牙超过5000名大学毕业生约两年时间后发现，乳制品摄入量与高血压的风险之间的联系。 　　“我们观察到每天喝2至3杯低脂牛奶(或更多)的人比那些没有饮用牛奶的人患高血压风险的机率低50%。”美国哈佛大学公共卫生学院的流行病学研究员Alvaro Alonso博士在电子邮件采访中写道。 　　尽管大多数低脂乳制品消费的研究对象是牛奶，但Alvaro Alonso博士认为低脂酸奶可能会产生同样的效果。 　　益处三：含有益生菌的酸奶可以帮助肠道消化 　　酸奶的益生菌可以帮助某些胃肠疾病，包括：乳糖不耐症、便秘、腹泻、结肠癌、炎症性肠病、螺杆菌感染。 　　以下就是梅耶美国农业部人类营养与年龄研究中心的研究人员在最近几篇文章中的结论： 　　酸奶的益处主要由于： 　　肠道微生物区系的变化 　　食物通过肠道的时间 　　增强人体的免疫系统 　　台湾最近进行一项研究，观察含有乳酸菌和双歧杆菌的酸奶对持续性幽门螺旋杆菌感染138人的影响。 　　研究人员发现，酸奶改善了4个药物治疗的疗效。

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