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　　1. 选择巧克力 　　烘焙使用1磅巧克力，因为这个分量的巧克力比较容易调温。如果你觉得1磅巧克力超出你需要的分量，你可以适当减少分量，并留着以后备用。选一款你喜欢吃的、不含水果或者坚果等固体物质的巧克力。由于黑巧克力是最容易调温的，因此，如果你是烘焙次为巧克力调温，建议使用黑巧克力。初学者不要选牛奶巧克力。等到你已经掌握好调温技术，你便可以尝试为牛奶巧克力或者白巧克力调温。首先，你要确保所使用的巧克力质地坚硬并且富有光泽。如果巧克力有白色斑点、质地柔软、颜色较深，那么这种巧克力不适合用来调温。另外，我们也不建议使用巧克力屑，因为巧克力屑更难调和温度。 　　2. 切出3/4块巧克力 　　将巧克力切成4块，并取其中1块备用。将剩下的3块巧克力切成小块并将其放进微波炉碗中。 　　3. 融化巧克力 　　把切块的巧克力放进微波炉加热30秒。接着每隔30秒就搅拌一次巧克力，直到巧克力完全融化并且呈顺滑状。 　　4. 调和巧克力温度 　　将融化的黑巧克力调节到46℃(如果是牛奶巧克力或者白巧克力，则要调节到43℃)。一旦巧克力融化，立刻用巧克力测温仪测量巧克力的温度。如果温度不足46℃，则要再加热一段时间。注意观察巧克力的温度，不要让巧克力超出规定温度。 　　5. 搅拌巧克力 　　将剩下的1块巧克力加入到融化的巧克力里面，轻轻搅拌，直到巧克力充分混合。注意，务必要确保大块的巧克力融化。有的人会

A 　　花生酱花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气。花生酱还可以分为甜、咸两种，其包含的营养非常的丰富。一般分为幼滑及粗粒两种，粗粒装是在制作好的花生酱中再加入花生颗粒，以增加其口感，另外亦有加入蜜糖、巧克力等做成不同口味，但不常见。花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。此外，花生酱中含有有色氨酸，对睡眠有帮助。 　　花生酱能够提供一些身体所需的重要营养元素，其中所含有的80%的脂肪是对身体有益的不饱和脂肪。两汤匙的花生酱含有7克的蛋白质和180毫克的钾。但是，市面上所售卖的花生酱也可能因为花生的质量和制作方法、添加成分的不同，所含的营养成分也不同。所以在购买花生酱之前，烘焙先阅读包装上的成分列表，尽量避免购买含有高果糖玉米糖浆、蔗糖等甜味剂以及含有氢化

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