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数烘焙配方中的黄油。 　　B. 烘焙选择全麦面粉，而不是精制白面粉。因为全麦面粉含有的营养要比白面粉丰富，对身体更健康。并且，全麦面粉制作出来的烘焙食品密度更大，更紧实。全麦面粉中含有更多的膳食纤维，可以增加蛋糕中的膳食纤维含量，使人更容易有饱腹感。同时，全麦面粉烘焙出来的面包或者蛋糕，还有着怡人的、淡淡的坚果味道。 　　C. 在蛋糕中添加一些水果或者蔬菜。水果和蔬菜可以增加蛋糕的纤维含量，并且还可以增强蛋糕的甜味。另外，因为水果和蔬菜的水分含量高，所以也能够保持蛋糕的湿润。特别像胡萝卜、甜菜根、苹果、梨子、树莓、蓝莓等这些含糖量比较高的水果和蔬菜，在使用的时候烘焙适当的减少配方中糖份含量。 　　D. 最后装饰烘焙淋上一点奶油霜，而不是黄油糖霜。或者你也可以撒上一些糖粉，这样也可以减少蛋糕的脂肪含量、降低蛋糕的含糖量。如果要给蛋糕裹上糖衣，烘焙用更健康的奶油去制作糖衣。 　　2. 减少酥皮糕点中脂肪含量 　　不同类型的酥皮糕点所含有的脂肪含量也有非常大的差异，所以选择酥皮配方也是非常关键的，烘焙选择脂肪含量小的酥皮糕点配方。一般来说，三分之一的酥皮外壳和膨化糕点都是脂肪。但是，你也可以通过以下几方面来减少酥皮糕点的脂肪含量： 　　A. 用向日葵籽酱来代替黄油，可以减少酥皮糕点中饱和脂肪酸的含量。 　　B. 在制作水果馅饼的时候，烘焙在顶部在编上格子派皮，这样可以减少一部分填料，降低水果馅饼的热量。

白玩，绝对爽。电动的呢，国产大路货基本一百以下，一百以下的可以认为没区别，买便宜的就是了，同样价格的买标称功率大的，同样功率的买打蛋头材质是304或者看着比较粗的。坏了就扔了吧，国产的电动打蛋器其实说是耗材也不为过。若是舍得出跟烤箱差不多的价格可以考虑飞利浦，松下或者建伍，效果不见得惊艳，但至少发热控制比国产好，不至于很快就挂了，用个三四年压力应该还是不大的。 　　3. 量杯 　　你可能需要个，不过没有也无所谓，用称称就可以了。然后就是面粉，高筋粉低筋粉玉米淀粉烘焙原料店加盟母糖粉啥的， 你烤之前总得知道要用什么缺啥买啥就是了。 　　4. 最后就是些耗材了，油纸，当然锡纸也可以。还有就是各式模具，烤饼干的话，不用模具也无所谓，有可能要用裱花袋，但是没有也一样烤，反正不是拿出去卖的，好吃就得了 稀奶油变黄油的过程 　　稀奶油含有大约40%的脂肪和大约60%的水分，这些脂肪也是以脂肪球的形式分散在水中。脂肪球被外表面的膜分隔着，因而彼此不能聚合。而脂肪球周围则被连续的水包围。于是我们说这是水包油。这时候，如果我们对稀奶油施加一个机械外力，破坏掉包围着脂肪球的膜，则可以让本来彼此孤立的脂肪球团结在一起。如果我们同时再保持一个较低的温度，让脂肪凝固(牛乳脂的凝固点在30摄氏度左右)，则多余的水分就会与脂肪分离。慢慢地，凝固的脂肪小颗粒则互相粘在一起，形成一大坨。这时候，剩下的少量的水分则以小液滴的形式分散在了脂肪中，水包油的局面逆转成了油包水，稀奶油就变成黄油了。 　　在实际的生产过程中，通常会先对稀奶油进行巴氏消毒，一方面消灭其中的微生物，保证均一的产品质量，另一方面也可以让其中的脂肪酶和氧化还原酶失活，从而限制它们对乳脂的分解和氧化作用。然后，还要在稀奶油中接种特定的乳酸菌，以发酵产生黄油特有的风味物质。之后再对稀奶油进行激烈的搅打，从而完成从水包油到油包水的反相过程。最后，则是通过缓慢柔和的搅拌，让不成型

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