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全麦面粉 Wholemeal： 用小麦的麦壳连米糠及胚芽骨胚乳碾磨而成，常用来制作全麦面包、馒头、饼干。小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程。所以，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途，所添加的麸皮比例和麸皮大小、形状也各有不同，所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品，反而是更加复杂的精制品。 在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也非常贵。

　　17、平均每条巧克力会含有八只昆虫的腿。(小编：据说是制作巧克力的可可豆通常会采用露天发酵，而发酵时各种昆虫都会爬过来吃，然后就有些虫子就留在里面了。而且据说美国食品药品管理局确实有明文写着允许巧克力内含有少量昆虫。) 　　18、吃巧克力能够帮助提高大脑解决数学问题的能力。如果你在处理这些复杂而又耗时长的问题前吃上一些巧克力，你可能不会觉得那么累。 　　19、万圣节卖出去的巧克力是圣瓦伦丁节(西方情人节)卖出去的巧克力的两倍多。 　　20、巧克力是微毒的，一次性吃下22磅（10公斤左右）能够杀死一个人。所以为了你的身材和健康，吃巧克力也要有度。 导德国巧克力蛋糕与普通的巧克力蛋糕并不相同，前者是用德国巧克力来制作，而后者是用普通的苦味巧克力或者半甜巧克力。普通的巧克力一般都是淋上巧克力酱，是单层的蛋糕，而德国巧克力蛋糕是多层蛋糕，中间还夹着焦糖奶油馅料。 德国巧克力蛋糕 　　虽然德国巧克力蛋糕的食谱起源并不为人所知，但是据记载，德国巧克力是1852年一位美人所创造的。在20年代，德国巧克力被应用在蛋糕制作中，为德国巧克力蛋糕的诞生奠定了基础。与名字相反，德国巧克力蛋糕与德国人并没有半点关系，它是一位美国人所发明的。德国巧克力蛋糕与巧克力蛋糕的区别也是非常明显的，下面就让我们一起仔细解读下! 　　德国巧克力的成分 　　德国巧克力杯认为是半甜巧克力，含有巧糖、可可脂、巧克力酒、各种调味品和卵磷脂(这是一种蛋黄内的脂肪)。Samuel German将这种巧克力和糖混合在一起，简化了面包师的烘焙过程，成为了这种巧克力使用的一种新方式。 　　苦味和半甜巧克力 　　普通巧克力要么是可可制作的不含糖的苦味巧克力，要么是低糖的半甜巧克力。不含糖的苦味巧克力多用在烘焙中，而半甜巧克力可以直接食用也可以用在烘焙配方中。 　　制作德国巧克力蛋糕 　　标准的巧克力蛋糕是用巧克力酱四周和表面包裹上一层巧克力酱，而德国巧克力蛋糕则是多层的蛋糕。它一般有三层，两层巧克力蛋糕中间再夹着一层焦糖味蛋糕。切开德国巧克力蛋糕，就可以看到不同多层的蛋糕横切面。 　　其它添加成分 　　

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