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　　揉捏一起的高筋面粉，不容易成团，颜色偏黄 面粉越白越好吗？一直都上当了！ 　　揉捏一起的低筋面粉，成团块了，颜色较白 　　面粉是做烘焙中最基础的材料之一，必须要熟悉它们的特性哦，流言蜚语什么地就不要再轻易相信了！ 食品添加剂使用时应符合以下基本要求： 　　a) 不应对人体产生任何健康危害； 　　b) 不应掩盖食品腐败变质； 　　c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；

　　使用小烤箱的小伙伴一般只需要把食物直接放进去烘烤就行了。但是那些使用有上、中、下三层高度可选择的中型烤箱的小伙伴要怎么办呢?通常只要配方中上没有特别要求使用上下火温度的话，只要把烤盘和食物放在中层就可以了。如果是要求上火温度高下火温度低的话，则是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层。当然除非你们家的烤箱上下火可单独调温，不然就需要大家随时留意食物的表面是否烤得过焦了。虽然中型烤箱虽然是可控温的，但仍然很难与专业大烤箱相媲美。以我们平时制做的西点为例吧，中型烤箱的炉温没有大烤箱的稳定，为了避免蛋糕或者面包两侧膨胀高度不均，甚至是饼干有的烤过头了，有的未熟的等系列情况发生。所以小伙伴们在烘焙时就要更加小心地去随时留意炉温的变化，当然还要适时将点心换边掉头处理或者要对烤箱进行降温处理。 　　以上这些只是小编对小伙伴们的建议，实际操作中还是需要小伙伴们按实际情况去进行操作并累计经验然后总结出合适自己的一套方法。

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