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　　印度煎饼(Naan)是一种加酵母的、烘烤小圆饼。是典型的印度小吃。在西亚、中亚、南亚地区很受欢迎。 　　英文词源 　　“Nan”一词在英语中的出现可追溯到1810年，即威廉·图克的旅行演讲中。此词源为波斯语nān ，即“面包”的意思。后来，演变成“naan”的写法并传到中亚、南亚，他们包括有印度、巴基斯坦、孟加拉和周边地区。在这些国家和地区，”naan”代表一种烤饼，根据地区的口味不同而风味各异。”Naan“的拼写首次出现在1979年，后来成为规范英语。 　　吃法 　　此种小圆饼要趁热吃，吃时烘焙刷上印度酥油或黄油。此烤饼可以当做勺子勺取其他食物一起吃，也可以配上填料一起食用：如羊肉烤饼( keema naan )，白沙瓦利纳安(Peshawari naan )(内夹有葡萄干和坚果);在巴基斯坦，Naan还撒上芝麻。Naan也可以裹着蔬菜、猪肉或芝士来吃。这种吃法，类似于快餐食品。也可以蘸取汤汁吃用。 　　在缅甸，Naan有时会被当作早餐，配以茶或烘焙原料店加盟食用。

　　1. 带壳鲜蛋 　　带壳新鲜鸡蛋是制作蛋糕的主要蛋品。在使用时必须注意，打出的蛋液避免被个别变质的鸡蛋污染。其次鸡蛋液避免在空气中长时间的暴露，防止蛋液表面结皮影响使用。 　　2. 冰蛋 　　为了保存方便，常把新鲜的鸡蛋加工成冰蛋。冰蛋应在一20℃的条件下储存，使用时应先行在冷水浴中解冻成蛋液，使用的方法和新鲜鸡蛋相同。 　　3.蛋粉 　　蛋粉也称干燥蛋，就是将蛋液中水分大部分除去即成蛋粉。蛋粉又分为全蛋粉、蛋清粉。这种蛋粉便于运输和保管，使用也比较方便，主要应用在方便食品和其他食品加工。 蛋糕辅助原料 　　一、膨松剂

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