品牌:烘你欢心烘焙原料加盟
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配料: 蛋糕 糖 两杯 中筋面粉 1 1/3杯 无糖可可粉 1杯 发酵粉 2茶匙 苏打粉 2茶匙 盐 适量 植物油 1杯 温水 2/3杯(大约100摄氏度的温水) 香草香精 1茶匙 全蛋(室温下) 6个 植物油 适量 烘焙喷雾 巧克力冰淇淋 6杯 蛋白霜 蛋白(室温下) 12个 白糖 3杯 塔塔粉 适量 做法: 1. 烤箱预热到162摄氏度。去一个12×17英粗的烤盘,喷上防粘喷雾,然后再铺上一层烘焙纸。将一又三分之一杯的白糖、中筋面粉、可可粉、发酵粉、苏打粉和一茶匙的食盐过筛,然后加入适量的植物油、温水和香草香精搅拌均匀。在搅拌器中加入蛋黄,高速打发5分钟,然后将搅拌器调到低速,倒入油面粉混合物,再加入三分之一杯白糖。 2. 蛋白倒入干净的搅拌器中,中速搅拌,然后加入三分之二杯白糖,打发至湿性发泡。取三分之一的蛋白霜混入蛋糕面糊中,然后将剩余的三分之二蛋白霜放置一边备用。蛋糕面糊倒入烤盘,放入烤箱,烘焙18-20分钟。用牙签插入蛋糕,抽出来的时候不粘有面糊就意味着已经烤好了。取出,转移到冷却架上直至完全冷却。 3. 取6个11盎司大小的碗或者干酪蛋糕的烤杯,喷上防粘喷雾,再铺上一层保鲜膜。将蛋糕切成6份碗或烤杯大小的圆蛋糕(可以用2 1/2英寸的圆形饼干模),然后将切好的圆蛋糕分别放入每个碗中。每份蛋糕上勺上三分之一杯的巧克力冰淇淋,用烘焙将冰淇淋表面抹得顺滑。再取一片蛋糕覆盖在冰淇淋上,稍微压平,然后再铺上一层冰淇淋。将做好的冰淇淋蛋糕放入冰箱中冷冻大约30分钟。 4. 取出,在顶部勺上约三分之一杯的冰淇淋,将表面抹顺滑。再切下6份圆蛋糕片(我用的是4英寸大小的饼干圆形切模),将圆蛋糕片盖在冰淇淋上。用保鲜膜将蛋糕冰淇淋包裹住,放入冰箱冷冻至少4小时。从冰箱中取出,去掉保鲜膜和碗,放在烤盘中,再次放入冰箱中冷冻。这个时候可以去制作蛋白霜。 5. 烤箱预热至250摄氏度,将蛋白、白糖和塔塔粉混合后,放入烤箱加热。加热的时候,烘焙是在碗放在一个装有水的烤盘中,加热大约两分钟直至
个人感觉欧包更大气、豪放,适合一日三餐当主食的来源;而日式更精致,偶尔吃吃当下午茶,改改口味还不错,要一日三餐都吃,不想胖都很难啊。 制作曲奇的时候,除了事先研究配方和准备材料外,大家很少会考虑到自己的烘焙器具:烤盘到底适不适合用于烤曲奇。如果烤盘选择得不对,你制作的曲奇饼干有可能会出现褐变、黏盘甚至烧焦等状况。所以如果想要制作完美的曲奇,选择正确的烤盘是很重要的。大家需要根据不同的需求选择正确的烤盘。如果你在烤盘选择上出现烦恼,不妨参考一下小编下面的一些建议吧。 铝的、不锈钢的或不粘锅等等,市面上可以常见的各种材质的烤盘它们看上去似乎都挺适合用来烤曲奇的,不过它们烤出来的曲奇效果其实都不一样哦!像不粘锅材质的烤盘,虽然这种才是可以让曲奇饼干在脱模时比较顺利。不过特别容易使曲奇的颜色变得很深,从而影响曲奇的美观。而且如果想要控制曲奇饼干成品的颜色就只能由专业的面点师傅通过调节烤炉的温度来实现。铝制的或不锈钢材质的烤盘是不错的选择,它们烤出来的曲奇颜色会比较均匀。 除了材质外,不同颜色的烤盘效果也不一样。深色烤盘吸热比较快,很容易烤熟饼干,甚至烤焦。所以不要挑有黑色涂面的深色铝制烤盘。也不要表面闪闪发光的烤盘也不要挑,因为它们会反射热量,令曲奇受热 不均匀。烘焙选择是那种浅色的涂面暗沉的铝制烤盘。虽然它们不怎么好看,但烤出来的曲奇确实是最棒的。
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