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　　调味酒在蛋糕制作中主要起到压制异味、增添特殊香味的作用，使蛋糕具有特殊的芳香。此外还可用来浸泡果料。常用的调绚调味酒主要有以下几种。 　　(1)白兰地 白兰地是以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序，得到含酒精较低的葡萄原酒，再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。将得到的烈性酒放人橡木桶储存、陈酿，再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度，从而得到优质的白兰地。以法国生产的白兰地为品质烘焙，而法国白兰地又以干邑和阿尔玛涅克两个地区的产品为烘焙，其中，干邑的品质被举世公认，最负盛名。 　　(2)朗姆酒 朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。朗姆酒的代表品牌主要有波多黎谷的百加地、牙买加的摩根船长和美雅士等。 　　(3)威士忌 威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放人橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。 　　(4)葡萄酒 用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制成;后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。 　　(5)雪利酒 雪利酒是一款世界名酒。独产于西班牙南部赫雷斯地区，由精选的西班牙名贵葡萄酿造，酒香醇厚，回味无穷，是葡萄酒中的上品。雪利是赫雷斯的英文地名，雪利酒也因此而名。 　　(6)利口酒 利口酒为英文Liqueur译音而得名，又译为“利口”或“利娇”。是由中性酒如白兰地、威土忌、朗姆酒、金酒、伏特加或葡萄酒为基酒，加入果汁和糖浆再浸泡各种水果或香戋香料植物经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而制成。 　　十、淀粉

保留多层蛋糕的最顶部那块 　　3. 保留多层蛋糕的最顶部那块 　　很多新人夫妇都会将婚礼蛋糕的最顶尖那块蛋糕保留下来，有的甚至保留到烘焙个结婚纪念日再拿出来食用。因为，他们认为这块蛋糕是甜蜜结合的象征，有着特别的意义。虽然蛋糕在冰箱中冷冻保存可以长达一年，前提是用塑料盒或者密封的容易装好，但是还是建议烘焙尽早的吃掉。如果你决定要将最顶尖的这块蛋糕保存起来的话，请记住一定要去除蛋糕上的花卉、花茎、叶子等其它的装饰物，并且放在密封容器中进行保存。 幸运的象征

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