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　　2. 检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。 　　3. 配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡蛋。 　　4. 配方中的“牛奶”指的是均脂牛奶。 　　5. 可以用乳酪或酸奶油替代牛奶来试验不同的口感。 　　6. 往每杯均脂牛奶倒入5g醋并拌匀，该混合物可以替代酪乳。 　　7. 一个大的蛋白相当于37g，一个大的鸡蛋黄等于20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄最容易，但当它们回到室温时才打发烘焙。 　　8. 让冷冻的鸡蛋快速回温的方法是将它浸泡在温水里30分钟。 　　9. 将黄油迅速回到室温的方法是将它切成小方粒，静置15分钟即可。 　　10. 半甜巧克力就是黑巧克力。苦甜巧克力等于超黑巧克力。 　　11. 半甜巧克力和苦甜巧克力，两者可互换。 　　12. 除非有另外说明，一般用无盐黄油作为蛋糕配料。 　　搅拌篇

烤箱内胆材质的种类： 　　目前在国内市场，烤箱内胆材质主要分为镀锌钢板、镀铝钢板、不锈钢板以及不沾涂层内胆。从造价成本上来比较，应该是不锈钢板>不沾涂层内胆>镀铝钢板>镀锌钢板。但在实际使用体验中是否也是如此排序呢？下面小编会分别为大家介绍这几种材质的优缺点，由您来自行决定他们的排序吧！（注意小编这里介绍的是烤箱内胆材质，而并非烤箱外部材质哦。） 　　镀锌钢板

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