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每一个行业领域内，都有其固有的消费群体，由数据分析得出。烘焙行业的消费群体多样，产品营销就更需要具象化。那么烘焙行业的目标消费群体有哪些呢?来看看这家蛋糕房是怎么分的吧！ 　　1、企事业上班族： 　　据调查上班族主要以速食为主，面包自然是他们早餐的不二之选。上班族工资比较稳定，商品价格的变动，对他们需求弹性较低，因此，上班族这部分消费群体可作为蛋糕店的固定消费者。此消费群体由于工作的压力较大，因此用休闲娱乐来缓解压力就很重要，特色服务DIY蛋糕制作就是一个很好的解压方式哦。 　　2、高校的在校学生： 　　在校大学生思想新潮，喜欢追新逐异，与此同时，烘焙是一直是大学生的追求，那么有机蔬菜蛋糕、水果蛋糕就很适合他们的口味。 　　3、喜爱浪漫的小情侣： 　　情侣必定逃不开浪漫一说，心意成为赢取女孩芳心的主要筹码。所以在一些节日里男孩们送什么样的礼物给女朋友成了他们头疼的事。这就是一大潜在需求，所以我们除了DIY蛋糕，本蛋糕店还推出 DIY巧克力和DIY饼干，可作为一些小情侣在一些节日里制作来当作礼物相赠。

　　小苏打又称苏打粉，化学名为“碳酸氢钠”，简称BS，也是蛋糕常用的一种膨松剂。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳，在酸性液体中(如果汁，反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的速度愈快。苏打粉在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，所以制作油脂蛋糕时一般不用小苏打作为膨松剂。小苏打一般很少单独使用，仅个别用于巧克力蛋糕等特别品种中作为中和剂，消除可可粉酸性。 　　3.臭粉 　　臭粉即碳酸氢铵，为白色结晶性粉末，有氨臭，易溶于水。对热不稳定，在空气中易风化。碳酸氢铵分解温度很低，往往在烘焙初期很快分解完毕，不能持续有效地在饼坯凝固、定型之前连续膨松，因而不能单独使用，通常与小苏打一起使用。 　　(二)膨松剂在蛋糕中的作用 　　1.促进蛋糕组织膨松，体积增大

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