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　　8、6或8寸活底圆形蛋糕模：感觉无论做什么蛋糕都是活底的比较方便脱模； 　　9、烘焙专用油纸及油布:在烤很多东西时都需要做防粘处理的,这时用油纸或是油布垫底就不粘了.油纸只能一次性使用,油布可以反复使用,而且防粘的效果比油纸更好； 　　10、一整套餐刀； 　　11、烤箱纸; 　　其他： 　　1、透明冰柜(蛋糕展示柜)； 　　2、收银台。 奶酪是最古老的加工食品之一。公元前约3000年，苏尔美人记载的大约20种软奶酪是奶酪诞生最早的证明，在欧洲和埃及发现的遗留下来的奶酪制造设备也出现在那个时候。然而，对于奶酪制造工艺真实出现的时间我们却只能猜测。最可能的理论是：大约公元前10,000 年，山羊和绵羊被家养，早期

　　蛋白、全蛋和蛋黄都具有乳化性，尤其是蛋黄具有很强的乳化能力。它们对油脂和对水都有很强的亲和力。这在一些产品，如蛋黄酱、海绵蛋糕的加工工艺中非常有用。蛋黄中的卵磷脂是O/W型乳化剂，胆固醇又是W/O型乳化剂，但一般认为蛋黄的乳化性主要是卵磷脂和蛋白质结合而成的卵磷脂蛋白的作用。卵磷脂蛋白不仅显示了O/W型乳化能力，使水油界面张力下降，而且由于蛋白的表面变性，使之成为分散相的界面保护膜，即可将油滴包起来，使得乳液的稳定性加强。蛋白的乳化性大约是蛋黄的1/4。向蛋黄中加入食盐，可使乳化容量稍有增大。 　　蛋的乳化性能有助于油、水和其他材料均匀地分布到一起，促进制品组织细腻，质地均匀，疏松可口，使制品保持一定的水分，在储存期保持柔软。 　　3.凝固性

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