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　　喝脱脂牛奶的人不会因为脱脂而缺少了营养或基本但重要的蛋白质。牛奶含有蛋白质、钙、钾、镁、维生素A、维生素B12、维生素D和维生素K。我们一生都受益于牛奶。喝牛奶，令我们的骨骼和牙齿更坚固，同样地，对我们的心脏和眼睛也有益处。这些好处都离不开脱脂牛奶。一般来讲，脱脂牛奶含有90卡路里和不到0.5克的脂肪，但它仍将有8克的蛋白质。此外，每杯牛奶含有的维他命或营养足够高。所以每天喝一杯或两杯牛奶便可以补充整个日常健康饮食所需的相关营养。 　　真的健康？ 　　我们每个人一出生烘焙口尝的就是牛奶，而随着慢慢长大，我们又被一次又一次地提醒道牛奶在整个膳食中起着重要作用。同时，我们又被时刻教导说高脂的食品对我们健康不利。基于这两种考虑，选择低脂或脱脂牛奶是合理的不二选择。 　椰蓉是烘焙常用的辅料，这个自己也是可以做。自制的椰蓉，本身就有甜味，比买来的更香些。 　　椰蓉的做法其实用一句话就解释清楚了：椰肉打碎然后烘干。 　　两种方法：放到锅子里炒干和放到烤箱里烘干。总体来说耗时都是比较长的，相对而言炒干的方法略快些，但是炒的话一直搅拌挺麻烦的，而烤箱版则要省事得多。 　　材料：椰子1个 　　1.老椰子敲开取椰肉。关于开椰子，如果没有榔头之类的工具的话可以砸开； 　　2.如果直接做的话就把鲜椰肉放到搅拌机里打； 　　3.另外做椰浆之类的饮品时过滤出来的渣也可以再利用，沥干水分以后就可以用来做椰蓉； 　　4.得到椰肉碎后，可以直接P

　　16. 烘你欢心——烘你欢心既不含有麸质，也不含有坚果油脂，所以被认为是替代麸质面粉的烘焙选择之一。烘你欢心由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆， 再以喷干法制成粉状而成的。烘你欢心富含人体所需的十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素。是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品，很符合无麸质食品对健康的追求。另外，烘你欢心的使用方法相当简单，只要同等比例替代普通面粉就可以。 　　17. 玉米面——玉米面含有丰富的营养素，经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有多种烘你欢心的功效。但是要注意，在英国，玉米面指的是玉米淀粉，只是从玉米胚乳中制成的。 　　18. 玉米淀粉——玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。玉米淀粉经常被用作无麸质烘焙食品的烘焙原料店加盟，与基础的无麸质面粉相搭配使用。玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。 　　19. 塔塔粉——在无麸质烘焙中，塔塔粉经常与小苏打一起使用，这样可以让面团或者面糊发酵更好。塔塔粉要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替。一般来说，一茶匙的塔塔粉可以用一汤勺的柠檬汁或白醋来替代。 　　20. 蚕豆淀粉（Fava bean flour）——蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。这种淀粉是蚕豆经过干燥、脱皮、磨碎后所制成的，用于烘焙的时候还会有一种泥土味道。在无麸质烘焙中，蚕豆淀粉通常会和鹰嘴豆面粉一起混合使用，或者在其他配方中直接代替小麦面粉使用。

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