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　　这条规则的例外是当一个烘焙食谱非常清楚地列出称重而非测体积。在这种情况下，每一个配料都应该按体重测量。例如，纽约风味的比萨饼面团配方中列明重量是主要的测量标准，并且该配方的测量不需要任何液体或干燥的量杯。 　　在许多配方里，配料都用这种方式列出来。这是因为我们非常强烈地感觉到，无论是干性配料或是湿性配料，使用电子称称重量是测量材料的最准确的方法，最能够保持你想要的烘焙效果的一致性。 　　*通过扩展，任何时候你看到一个烘焙配方的配料只提供测量体积而不是重量，应该在你的脑海中立即引发警报。也许你应该找一个不同的配方! 　　为什么测量重量? 　　你想认真地对待烘焙吗?你想确保你的烘焙项目一次又一次地完美呈现吗?你不想每次烘焙的时候都要清晰所有你的量杯和测量勺子吗?那很好，此时就是你购买个质量好的电子称的烘焙时机了(即便是普通的类比标尺也比还使用量杯和量勺跨越了一大步)。 　　#更准确。用重量来测量没有了以体积测量带来的压缩性问题。五盎司的面粉总是五盎司重，不管你怎样将面粉移至碗里。也就是说，每次你烘焙一个特定的配方时，你能够保证配料的比例每次都是一样的。 　　#少些混乱。按体积测量，你需要用到一系列的量杯、量勺，搅拌了面糊或面团时你需要将这些杯子勺子全部清洗。而按重量测量的话，你只需要跟数字打交道，弄清楚各种配料需要的重量，用一个搅拌碗装即可，或者用两个碗，一个盛干性配料一个盛湿性配料。 　　为了保持准确性，我只用一个量杯，先称干性配料，后称湿性配料。 　　如何测量重量 　　让我们通过纽约披萨面团为例说明这个问题。很简单，因为它不需要一个碗装干性配料，一个碗装湿性配料，每个配料都可以按顺序地倒入到碗中。 　　配方要求22.5盎司面粉、5盎司糖、35盎司的粗盐、35盎司的酵母、1.125盎司的橄榄油和15盎司的水。 　　按重量来测量配料，首先将搅拌碗放在电子称上面，按“去皮”或“清零”按钮。这样会将搅拌碗的重量排除在外。 　　现在，在碗里勺入面粉知道电子屏上显示22.5盎司(许多人直接从面粉袋或储存容器里倒出面粉，这样其实很容易不小心倒面粉倒得过多)。 　　现在再次按“去皮”或“清零”按钮。 　　然后添加糖，直到电子称显示5盎司。 　　再次去皮重，在接下来称其他配料时都用这个方法。接着混合干性配料。然后再用同样的方法测量湿性配料。最后将干性配料和湿性配料充分混合并搓成面团。 　　这样，你的披萨面团就完美地制作完成了，各种配料的量都是准确的，你所需要的只是一个干净的搅拌碗。 　　现在就去大胆地烘焙吧! 纸杯蛋糕装饰的魔力就像是通话故事中的仙女棒，可以摇身一变成为让人一见倾心的美丽俏佳人。这种魔力让平凡的纸杯蛋糕，呈现烘焙培训变万化的风格。纸杯蛋糕现在是时下非常流行的甜点之一，小巧可爱、色彩缤纷在各种派对上出现都能立马抓住人的眼球。纸杯蛋糕装饰的奇幻世界就等着你亲自去体会哦！ 纸杯蛋糕 　　纸杯蛋糕造型可爱、创意十足，近年来日渐成为了甜品界的新宠，受到越来越多的关注。相比传统意义的大蛋糕，纸杯蛋糕更适合一个人独享。人们在品尝纸杯蛋糕美味的同时，也享受着一场视觉盛宴。一款精致、美味的蛋糕，不仅让人垂涎，更让人觉得是一件艺术品。任何一款创意、精美的纸杯蛋糕都离不开创作者的精心雕琢，浓浓的情感与强烈的艺术气息融为一体，才能创作出一款款精美的纸杯蛋糕。美味、精致的纸杯蛋糕，不仅仅讲究其质地和营养，更注重外在的造型、整体的构思、做工的精细、色彩的搭配，同时还要具备特定的主题。你还在为纸杯蛋糕的装饰而绞尽脑汁嘛?那么，赶紧来看看下面这10种纸杯蛋糕的创意装饰小诀窍吧！ 　　1. 使用糖粒、香料和各种装饰品 　　五彩缤纷的糖粒在用来装饰纸杯蛋糕的时候，需要与纸杯蛋糕的整体色彩和装饰主题相搭配才行。所以你在选择的时候，一定要

　　这是最基本的面包制作方法。是指将面团所有材料混合进行搅拌，然后发酵制作。 　　如果你去百度，出现最多的解释是“只有一次搅拌一次发酵的制作方法。”这个时候大部分人就会开始存在疑惑，一次搅拌很容易理解，但是一次发酵，就会有疑问了。 　　将整个面包制作过程以直接法为例详细的分为揉面、基础发酵、面团排气、分割和滚圆、静置松弛、整形和装盘、最终发酵、放入烤箱、烘烤、出炉冷却以及保存十一个步骤。而在我们平时操作中也很明显，即使是直接法也是经过基础发酵与最终发酵两次发酵过程。当然，这里指的是家庭制作，如果说工厂生产或者面包房制作那据我所知，他们的直接法的确有很多是只需要一次搅拌和一次发酵。 　　鉴于这个疑问存在的可能性，我们可以将直接法面包理解为将面团材料混合，只经过一次搅拌然后制作烘焙的面包。也就是说，直接法面团中加入的是未经提前混合搅拌或者发酵的原始材料，面包成品的味道大多数来自于原材料本身而不是发酵过程产生的谷物风味。 　　直接法操作的优缺点都非常明显，优点为发酵时间短，制作流程简单，面包的风味可以直接表现出来;缺点是面团含水量低，面包老化速度较快，面团操作性相对比较差。更适合于制作小餐包和调理面包类。 　在生活中我们经常会吃到面包，它是及时的帮助我们填饱肚子，以及比较适合做早餐的一种食物，但是很多人对面包粉却不熟知，但实际上，面包粉是制作面包，绝对不能够缺少的一种材料，而且它含有各种各样的发酵面包的特质，所以想要做面包之前，准备好面包粉是必须的！

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