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籽苋菜籽的英文名称是amaranth，在希腊语中意味着“永恒”。事实上，这种细小的植物种子确实是有一些历史年头了，在美国南部和墨西哥的古文明中，苋菜籽是一种重要的食物来源。在复兴时期，苋菜籽被认为是一种具有高营养价值的无麸质谷物。无麸质饮食是近些年来非常流行的一种饮食方式，下面来看看无麸质食品中使用苋菜籽的十个理由吧! 　　1. 与其它的无麸质谷物相比，苋菜籽含有更多的蛋白质。苋菜籽中所含有的蛋白质含量比同等分量中小麦中含有的蛋白质还要多。一杯苋菜籽含有28.1克蛋白质，而燕麦紧随其后，含有26.3克蛋白质。相比较而言，一杯白大米只含有13.1克蛋白质。 　　2. 苋菜籽是赖氨酸和一种重要的氨基酸的良好来源。大多数的谷物都是含有较低含量的赖氨酸，从而导致其中所含有的蛋白质品质有所下降。但是，苋菜籽中赖氨酸的含量要高于其他的谷物。食品科学家曾对苋菜籽中所富含的蛋白质做过研究，事实上，苋菜籽中所含有的蛋白质可以与牛奶中所含有的蛋白质营养价值相提并论。这也就意味着，苋菜籽含有人体必需的赖氨酸，能够帮助肠道更好的吸收营养。 　　3. 苋菜籽中所含有的蛋白质的另一个优势是，其中所含有的主要蛋白质是“白蛋白”和“球蛋白”。相比较白蛋白和球蛋白而言，在小麦中的主要蛋白质是被称为“醇”，被视为不可溶性和消化的。苋菜籽中所含有蛋白质的数量和类型都使其成为了优良蛋白质的植物来源。 　

蛋白糖霜是撞门用来装饰蛋糕的一种原料，是由蛋清和白砂糖搅打而成的。蛋白糖霜的口感丝滑，不仅可以装饰蛋糕，还可以让蛋糕的味道变得更加的丰富、有层次感。因为蛋白糖霜速干的特性，通常我们会用蛋白糖霜来裱花装饰蛋糕，或者是用作粘合剂。关于蛋白糖霜的烘焙有哪些需要注意的方面呢?下面，让我们赶紧一起来看一看吧! 　　蛋白糖霜是一种多功能的糕点配料，香甜但脂肪含量低。无论是传统的点心食谱中还是更具创意的现代点心，蛋白糖霜也是经常使用的一种装饰。大多数人都知道蛋白糖霜质地轻盈、蓬松，可以用来制作柠檬蛋白糖霜派，也可以装入裱花袋中制作出不同的形状。蛋白糖霜的制作方法非常的简单，只需要将白砂糖和蛋清搅打至发泡就行，可以让甜点的味道变得更加香甜、丝滑。 　　蛋白糖霜简单的说，就是将蛋清和白砂糖的混合物搅打打发。当搅打的时候，蛋清可以膨胀上升到原来体积的八倍。白砂糖不仅可以增加甜味，还可以使蛋清变得更加的稳定。当白砂糖和蛋清混合在一起以后，可以被长时间地搅打，并且不会很快的变干燥。把砂糖虽然会影响蛋清膨胀上升的体积，但是可以让蛋白糖霜变得更加的轻盈、蓬松，所以适当地添加白砂糖变得尤为重要。添加过多的白砂糖可能导致蛋清无法像预想那样膨胀上升，但是如果添加白砂糖不够，那么蛋清膨胀上升的速度过快，容易变干。糖和蛋清的分量都取决于你需要制作蛋白糖霜的分量。白砂糖的分量少一点，可以让蛋白糖霜的质地更加柔软，适合用于当做蛋糕或者水果馅饼的顶料;而白砂糖的分量多一点，蛋白糖霜的质地就会更硬挺，适合用来裱花装饰。 　　关于蛋白糖霜的小知识

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