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能会烤不熟。烤箱温度计不能够使用水银温度计等温度计来测试，因为烤箱的温度通常会很高，因此必须专用的温度计才能够胜任。烤箱温度计通常都需要一定时间才能准确的测试出烤箱的实际温度。通常来说，都要在把温度计放进烤箱之后的十五分钟之后，才能够读出想要测量的温度来。 　　2. 厨房秤 　　虽然你会发现，很多家庭烘焙配方中的计量单位是用体积，但是为了很精准的称量原料，烘焙是以重量来计量。特别是对于干性配料，只有称重才是最精准的称量方式。因为，面粉和糖这些粉末状的原料很可能会产生结块的现象。在不过筛的情况下，一杯面粉的重量可能明显比配方中所需的要多。另外，面粉袋保存的面粉密度较大，因此直接用量杯勺一杯要比实际所需的一杯面粉用量要多。而面粉这类干性配料的分量超出配方所需的用量，就会使烘焙出来的食品变得又干又难嚼。因此，为了确保原料分量的精准性，烘焙是用厨房秤一一称量。每次称重以后，要将厨房秤表面残留的粉末清理掉，再再去称量其它的原料。

　　经过三次熬煮加工而成的黑糖蜜，质地比第二糖蜜要浓稠，味道更甜。黑糖蜜含有与第二糖蜜一样多的维生素和矿物质，但是营养更加的集中。黑糖蜜还含有大量的抗氧化物质，有助于预防细胞受到自由基的伤害。黑糖蜜可以用来增加甜味饮料的味道，也可以用于增加烘焙点心的味道和颜色。作为第二糖蜜，如果你对含硫食品添加剂的食物过敏，你应当购买未经亚硫酸处理的黑糖。 　在新年夜，无论你是款待别人还是到别人家里做客，如果你精心策划了一个奶酪拼盘，那你会将成为其他客人眼中的焦点。 　　奶酪是你的新年夜派对的购物清单里必须有的，而且不能出错，因为任何像样的奶酪店会让你在购买前先品尝。 　　买什么奶酪? 　　悉尼Formaggi Ocello餐厅的奶酪专家Alison Brien表示：“节日款待对很多人来说都有压力，但一般来说每个人都喜欢奶酪。” 　　Brien建议买一或两种质量好的奶酪，而不要买半打普通的奶酪。 　　她说：“如果你要举办一个大型的派对，那就只需要一种极好的奶酪，例如一轮里面有松露的三重奶油奶酪，作为展示品一样享用。” 　　电视节目Cheese Slices的主持Will Studd也提倡物以稀为贵。他说，“让它简单化，奶酪越多越难在烘焙条件下享用，也很难搭配葡萄酒。” 　　如果是夏季，Studd建议尽量避免“很臭的”洗浸乳酪(Wash Rind Cheese)。

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