品牌:烘你欢心烘焙原料加盟
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使曲奇保持松软的小秘笈 小编要介绍的方法很简单,就是把曲奇放入一个保鲜盒里,再在盒里放一片白面包片,盖上盖子,过二三天面包片干了再换一片面包,始终有一片新鲜的面包片放在曲奇中间,并密封好,就能保持曲奇松软的口感。 黄油的打发要比蛋白、奶油的打发容易得多哦。 黄油的溶点大约在30℃左右,视制作时的不同需求,则有软化黄油或将黄油完全溶化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须借由黄油拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀蛋糕的体积;而在制作馅料时,则大部分都要将黄油溶化,再加入材料中拌匀。那么我们打发用的黄油则不需要太软,在正常室温放置至用手按压可以出现凹陷的程度就可以了。 用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大颜色泛白,再将糖粉与盐都加入黄油中,继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化,面糊质地光滑。如果需要打发的黄油较少,可以用手动打蛋器搅拌。 完成后的面糊应成光滑细致状,颜色呈淡黄,以打蛋器将之举起黄油面糊不会滴落的程度,就算完成了,这一款的面糊最常应用于重奶油蛋糕的制作上,加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的膨松蛋糕。 核桃,落叶乔木,原产于近东地区,又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高,被誉为“万岁子”、“长寿果”。 核桃的营养价值 1.美容养颜 若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能营养肌肤,使人白嫩,特别是老年肤衰老更宜常吃。 核桃还能抗衰老 核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。 2.保护心脏 核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸,能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。 3.治疗失眠 经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个,白糖30克,捣烂如泥,放入锅里加黄酒50毫升,小火煎30分钟,每日1剂,分两次服。 核桃的食用禁忌
奇亚籽又称名芡欧鼠尾草,属于薄荷类植物,主要生长在荒漠地带。奇亚籽是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物,并且含有天然抗氧化剂。因为奇亚籽可以像胶质一样地凝结起来,所以可以用于任何需要胶质的烘焙配方中。奇亚籽是含Omega-3最丰富,烘焙不需加工直接安全食用的纯天然食品。奇亚籽是优质纤维食品,它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等,且营养含量也相对较高,可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。将奇亚籽磨成粉末就可以制成奇亚籽面粉,无论是奇亚籽还是奇亚籽面粉都可以用来制作奶昔、面包、格兰诺拉麦片以及其他烘焙点心。因为奇亚籽口感清脆,没有任何气味,所以即便是烘焙等加工手段也不会影响到它的营养品质。 5. 鹰嘴豆面粉 鹰嘴豆面粉又称鹰嘴豆粉,是晒干的鹰嘴豆磨成粉末所制成的。鹰嘴豆中富含叶酸、钾、镁、锌、维生素B1等营养成分,并且含有十多种人体必需的氨基酸。因为鹰嘴豆面粉中含有淀粉,而且淀粉具有板栗的香味,因此常常被用来添加在薄煎饼、鸡蛋饼以及其他烘焙点心中。鹰嘴豆面粉可以直接替代配方中的面粉使用,可以提高甜点的营养价值,符合健康饮食的追求。因为鹰嘴豆里面的淀粉有着板栗的香味,所以添加后不仅能够增加甜点的组织粘稠度,还可以增加一些板栗的香味。 6. 黄原胶
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