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品牌:烘你欢心烘焙原料加盟
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元素的很好来源,有助于防止贫血、虚弱、咳嗽,并且可以帮助血液中的血红蛋白形成。奶酪中还含有钠元素,这种元素在血液中起着至关重要的调节作用。另外,芝士中还包含维生素B12、锌、磷和核黄素。 2. 可以增强骨骼、预防癌症 芝士里面含有大量的钙,一盎司的芝士就含有100-200毫克的钙。钙对人体健康来说至关重要,直接关系到骨骼的健康。身体内吸收充足的钙,才能有助于使骨骼变得更加的强壮,并且能够预防骨质疏松症和其它骨骼问题的困扰。芝士可以通过提供钙,来增加身体的骨密度。适量的摄入钙元素,还有助于预防卵巢癌和乳腺癌。芝士中所含有的共轭亚油酸是对抗癌症的一种关键成分。 3. 增加皮肤的光泽 每个人都想要健康的皮肤,而芝士就对于皮肤健康有着非常好的作用。蛋白质是必需的营养素,它有助于支持健康的组织和细胞的形成。一些美容专家所提出的“美容排毒解决方案”中就指出,蛋白质可以帮助你改善肤色。虽然你不想吃了大量的奶酪,因为饱和脂肪和钠的含量,极少量的奶酪会提供一些蛋白质,鼓励你的皮肤细胞不断再生,所以你的皮肤看起来健康和发光。 4. 有益于牙齿的健康 正如前面所说的,芝士中含有大量的钙元素,而钙可以帮助我们的牙齿更好的生长。钙元素可以减缓病菌和唾液在口腔中形成,使得口腔和牙齿变得更加的健康。 5. 有益于增加体重 芝士是名副其实的高热量食品,其中含有50%的脂肪。因此,如果你想要增加体重,那么可以经常吃芝士,高热量高脂肪会让你更快地增重。但是,
(1)白砂糖 白砂糖简称砂糖,质量好的白砂糖蔗糖的含量高,色白、呈颗粒晶体状而且颗粒均匀,干燥而松散。按颗粒的大小又分为粗砂糖、中砂糖、细砂糖三种,细砂糖容易溶解,协助膨松的效果好,在制作蛋糕中最常用。 (2)绵白糖 绵白糖在制糖过程中加入了部分转化糖,故质地绵软、细腻,色泽洁白,糖粒细小。因成本较高,通常只用于烘焙产品的制作用料。 (3)糖粉 糖粉是由结晶糖碾成的粉末状的砂糖粉。色泽洁白、体轻、更容易溶解,是制作油脂蛋糕常用的一种糖。 (4)红糖 红糖属于土制糖。按其外观的不同可分为红糖粉、片糖、碗糖、糖砖等。红糖因其具有特殊风味,且使蛋糕表面易于着色,因而在蛋糕制作中有一定的应用。但应用之前需要将红糖化成糖水,滤去杂质后方能应用。 2.糖浆 (1)蜂蜜 蜂蜜是一种传统的天然甜味剂,天然的果葡糖浆,含有较多的葡萄糖、果糖,同时还含有有机酸、矿物质以及芳香物质等,有较高的营养价值和特殊风味。蜂蜜中丰富的葡萄糖、果糖使之具有良好的吸湿性和着色性,有利于制品保持柔软和烘烤过程中上色。 (2)饴糖浆 又称米稀、糖稀或麦芽糖浆,是以谷物为原料,利用淀粉酶的作用水解淀粉而制得。饴糖呈黏稠状液体,色泽淡黄而透明,含糊精、麦芽糖和少量葡萄糖。可替代部分蔗糖添加在蛋糕中增加蛋糕的柔软性和促进制品上色。 (3)葡萄糖浆 又称化学稀或淀粉糖浆,是淀粉经酸或酶水解制成的含葡萄糖较高的糖浆。其主要成分是葡萄糖、麦芽糖、高糖(三糖、四糖等)和糊精。在制作蛋糕中的作用同饴糖浆。 (二)糖在蛋糕中的作用 ①增加蛋糕制品的甜味,提高蛋糕的营养价值。 ②糖在高温时发生焦糖化反应和美拉德反应,能够促使蛋糕表皮变成褐色并散发出香味,同时还能改善成品的口感,防止产品老化。 ③糖的黏性可提高蛋泡的稳定性。 ④糖能阻止面筋的吸水与形成。 ⑤糖的吸湿性能使蛋糕保持柔软。 ⑥糖液的渗透性能抑制微生物的生长,具有防腐作用,因而延长蛋糕的保质期。 四、油脂
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