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？ 　　夏天面粉不但容易生虫，而且容易结块发霉，尤其是用布口袋盛面粉。所以，可以把布口袋换成塑料袋，使面粉与空气隔绝，这样可使面粉不易返潮，同时也不易生虫。 　　如果面粉真的生虫发霉，可千万不要再吃了，面粉发霉后产生一种叫黄曲霉素的有害物质，有很强的致癌性。可致肝癌、胃癌等。 在烘焙中，任何原料的运用都需要讲究精确。这就要求烘焙者要注意烘焙过程中的一些细节问题了。 面粉是烘焙中必不可少的烘焙原料，在不同的配方中的用量都是有具体要求的。哪怕是多一分少一毫都有可能会影响到成品的质量。因此就需要操作者不仅对每一种用料进行测量,还需要确保在测量的过程是精准精准的。有时候你所量取的"一杯"面粉的分量，可能并不仅仅是"一杯"。所以如果最后的饼干或蛋糕成品出现失误的话，很有可能是你测量面粉的方法错了。下边小编就为大家分享一个可以帮助你量取正确单位面粉的方法。 　　首先要注意的是，在取出面粉时记住千万不要用量杯将面粉从袋子里面直接勺出。因为这样勺出的面粉会被压得比较紧，最后就会出现勺出的面粉的量会比配方上要求的用量多的情况。大家可以先用勺子将袋子或容器内的面粉先搅拌一下，让袋子或容器里的面粉变得松软一些。然后可以用勺子将面粉勺到量杯内，直至面粉到达杯沿就可以了。最后用抹刀或其他平整的工具抹平即可。还要注意在量取面粉后，也不要将量杯往案板上磕，这样做也会令面粉变得紧致哦。 　　以上是小编为大家分享的一个可以帮助你量取正确单位面粉的方法。烘焙中多点注意这些小细节，可以让大家的烘焙成品变得更完美哦！ 日常生活中，食用油反复使用很常见。节日间，油炸食品做

　　【饼干篇】 　　饼干没烤熟较少发生。如果遇到了，用锡纸包住扔进去烤箱加热吧，否则容易烤出一堆炭黑状不明物…… 判断蛋糕和马芬是否烘焙好的方法很简单，就是用一根牙签插入糕体的顶部，若拔出来的没有粘物，则表明烘烤完成，又或者是用指尖轻轻按压蛋糕的顶部，如果很快恢复原位，则蛋糕烘焙好了。对于曲奇，判断的方法就更简单了，你通过目测其色泽判断，如果不放心，你可以同样地用手轻轻触碰饼干边缘，如果变坚硬，那么证明饼干烤熟了。但是，对于面包是否烘焙好，则不那么容易。它们有一层厚外壳，你既不能用眼观察到面包内部，也不能跳过外壳用手感受，最糟糕的是，如果误以为烤好了，等了数小时面包才完全冷却下来，此时切开面包竟发现面包原来还没烤熟。 　　专业的面包师傅因为烘焙了许多个面包，他们无需靠任何工具便能准确判断面包是否烤熟。而对于大多数的我们，均依照烹饪书上说的“轻巧面包底部，若发出的响声像空洞的声音，则面包烤熟了”的方法，显然这方法并不完全准确。而有些人表示依照配方上给出的烘焙时间来烘烤面包准没错，但是要注意每个烤炉的烘焙性能是不一样的，所以哪怕烘烤的时间跟配方要求的一样也不代表面包烤熟了。 　　庆幸的是，对于烘焙生手，确实有一个可靠的方法，而这方法非常简单，你所需要的仅仅是一支肉类温度计。一个完全烤熟的面包，其内部温度大约是94℃，所以只要将温度计插入到面包中心测量其温度就是了。如果低于94℃，那么面包需再烤几分钟。而正确的插入方法是，由面包底部插入温度计而不要由顶部插入。因为这样的话，就可以避免面包体内跑出来的蒸汽毁了顶部的面包壳，另外，这样也能使面包外观保持美观。 　大家在做面包的时候是不是会遇到这样的问题呢，明明配方对了，可就是做不好，下面咱们就来看一下，问题出在哪了？ 　　1、为什么面包进烤箱烤后会塌陷？ 　　搅拌不足或是搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来； 　　面包发酵中温度过低导致发酵不良；

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