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　　答：动物性鲜奶油质地较细致，而且都是不含糖，使用时必须另外加糖打发，冰过之后口感很像冰淇淋，适合用在需要要加热的处理。缺点是操作性较差比较不好保存，开封后大约一个月内要使用完毕，不然会发酸喔！而植物性鲜奶油通常本身已经含糖，直接就可以打发，但是不适合加热，加热容易油水分离。植物性鲜奶油优点是打发后不容易融化，成本也比较便宜，但是其中含有反式脂肪，多吃比较不适合。 　　5、问：如何才能将动物性鲜奶油打好？ 　　答：用来打发的鲜奶油，一定要使用乳脂肪35%以上的动物性鲜奶油，若天气较热，搅打的时候底部要再用一个大盆子内装冰块，再把打鲜奶油的盆子放上，隔着冰块打比较容易打发，若使用电动打蛋器，务必使用低速让空气慢慢进入。打至八至九分发（尾端挺直状），放冰箱冷藏备用，冰过也比较好操作。动物性鲜奶油比较容易融化，所以抹的时候动作要快一点，一旦觉得快融化马上放入冰箱冷藏20～30分钟再拿出来继续操作。 　　6、问：糖加奶油打发时，为何奶油会油水分离？ 　　答：有可能温度太高使奶油太软接近融化了，奶油不要放到太软，不然打得过程中，奶油接近融化的程度就容易油水分离。 　　7、问:如何做出水果口味的鲜奶油？

　　A、产品成本应较低，或可制成小容量的试用烘焙包装。 　　B、有短使用期限的产品不适合使用此促销方式。 　　C、派发品要有独立品牌，并有一定的知名度。 　　D、设置监察制度，监督派送效果。 　　E、在产品旺销季节派发。 　　F、一个月内，派发若覆盖目标区域80%左右的家庭数便较为理想。 　　G、在新产品上市广告前3至5周，同时零售终端铺货率达到50%时，才可执行免费派送。 　　H、要防止漏派、重派、偷窃、偷卖派送品的现象。 　　I、派送品的规格大小，通常让消费者能体验出商品利益的分量就可以了。包装应以原产品包装，色彩要统一，便于消费者去零售点烘焙购买。 　　J、注意派送人员的形象及语言美，统一标识，并培训以产品知识。 　　四、折价券

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