品牌:烘你欢心烘焙原料加盟
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可固体和含有少量的含有脂肪的糖。基于这些成分,密歇根大学认为适量食用黑巧克力能利于人体的健康。不幸的是,一些人吃了巧克力出现胃食道管反流而令喉咙有灼烧的感觉,其中胃食道管反流也叫做胃灼热。 症状 胃灼热和喉咙的灼热感主要是因为吃巧克力后,有些人可能会有回流胃里的东西到喉咙处。胃里的东西都非常酸,会损害喉管,引起痛苦的烧灼感。如果这种回流一周有两次或更多,那么你可能患有胃食管返流疾病(gastroesophageal reflux disease)。胃食管反流病的主要症状是喉咙和胸口有灼烧感,但是其他的症状有时候也会发生,如干咳、口臭、喉咙堵塞感或胸痛。 巧克力与胃灼热及胃食道反流病的关系 巧克力导致胃灼热的实例有是有,但不多,而且它不是引起慢性胃灼热和胃食道反流病的主要原因。虽然该疾病的确切原因还不清楚,但美国国家消化疾病信息中心的报告表示,怀孕、吸烟和肥胖是该疾病的患病因素起着非常重要的联系。除了巧克力,其他食物可以引发胃食管反流的实例是酒精、柑橘类水果如橘子和柠檬、脂肪含量高的食物、洋葱和大蒜、辛辣或番茄味的食物,如辣椒。 机理 巧克力会导致喉咙有灼烧感,因为它包含两个激发胃灼热的物质:可可碱和烘焙原料。因为黑巧克力的可可固体含有可可碱和烘焙原料,其含量高于牛奶巧克力,1盎司黑巧克力比1盎司的牛奶巧克力更容易令人体出现胃灼热的现象。 疗法 加州大学洛杉矶分校指出,如果巧克力是造成你的喉咙疼痛的主要原因,为了避免这种痛苦的烘焙方法是避免吃可引起烧心的症
10. 小苏打(Baking soda)—— 小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的,呈固体状态,易溶于水。小苏打,它可以在面中混合直接用,也可以先溶解到水中再使用。 11. 砧板——主要是用于静置无麸质面团,面团需要静置醒发的过程,才能达到体积膨胀的目的。 12. 粘合剂——在烘焙的过程中,粘合剂的作用显得尤为的重要,可以是烘焙产品变得更加的有弹性。无麸质烘焙常用的粘合剂有淀粉、鸡蛋和植物胶。在一些谷物食品的烘焙中,面筋一般是起着主要作用的粘合剂。 13. 面包烤盘——又被称为吐司烤盘,这种烤盘一般是8×4英寸大小。吐司烤盘的高度要高于一般的烤盘,主要用来烘焙面包、坚果面包、吐司以及蛋糕。 14. 荞麦面粉——这种面粉是完全无麸质的面粉,经常用来与其它无麸质面粉或者面粉混合物一起制作无麸质面包、饼干、薄煎饼和松饼。荞麦面粉的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白,其中所含有的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要赖氨酸含量较低的谷物互补。荞麦面粉中的碳水化合物主要是淀粉,并且含有丰富的膳食纤维,是无麸质面粉的常见选择之一。 15. 奇亚籽——它是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物,并且含有天然抗氧化剂。奇亚籽是优质纤维食品,它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等,且营养含量也相对较高,可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。因此,奇亚籽经常被用在无麸质烘焙中替代黄原胶或瓜尔胶,起到粘合剂的作用。
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