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　　如何区分面粉 　　对于面粉的判断可以从蛋白质含量去判断，像低筋面粉的含量则为6.5%-9.5%，中筋面粉含量为9.5%-11.5%，高筋面粉为11.5%-14%。 　　可如果买的是散装的面粉，或者说做烘焙时候不小心把分好的材料给弄混淆了，那又该怎么分辨呢？ 　　方法一： 　　按照前面小麦颗粒对光线的反射程度与蛋白质的关系来说，由于蛋白质含量高而导致对面粉颗粒的研磨不够“细腻”，故对光线的反射较弱，颜色上就显得较为黯淡。所以说，蛋白质高的的面粉颜色上要比蛋白质低的要稍微深色一点，大家可以从这一点上去区分。 　　方法二： 　　其次则是由于高蛋白质含量的面粉颗粒较为粗糙，所以用手揉捏在一起的时候容易散开。而蛋白质含量低的面粉颗粒细腻，用手揉捏在一起就不容易就散开了。 面粉越白越好吗？一直都上当了！

　　揉捏一起的高筋面粉，不容易成团，颜色偏黄 面粉越白越好吗？一直都上当了！ 　　揉捏一起的低筋面粉，成团块了，颜色较白 　　面粉是做烘焙中最基础的材料之一，必须要熟悉它们的特性哦，流言蜚语什么地就不要再轻易相信了！ 食品添加剂使用时应符合以下基本要求： 　　a) 不应对人体产生任何健康危害； 　　b) 不应掩盖食品腐败变质； 　　c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；

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