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　　椰子油不含反式脂肪或膳食胆固醇。但它含有的极高的饱和脂肪，被美国心脏协会称为是导致高血胆固醇的主要原因，而其本身也已被确认是对心脏病有害的一个因素。 　　时尚餐饮 　　有人鼓吹椰子油能够帮助纤体，于是它成了那些不健康的节食者最新的灵丹妙药。适量进食椰子油只是平衡膳食的其中一个部分。但是Nutiva Organic Extra Virgin Coconut Oil（有机特级初榨椰子油）零售商将其产品称为“世界上最健康的超级食物之一”，每日推荐食用三个汤匙。而如果真的照他建议去做的话，那么这个摄入量就相当于美国食品与健康局推荐的饱和脂肪日摄入量的189%。 　　伪科学 　　宣扬并夸大椰子油实际的研究结果，并作出毫无根据的结论。例如，有人声称，来自椰子油的月桂酸可以烘焙艾滋病。但根据加拿大艾滋病治疗信息，有关研究实际上显示的是甘油一月桂酸酯（月桂酸的一种形式）在试管的环境中攻击单纯疱疹病毒、巨细胞病毒和艾滋病毒。而在实际艾滋病患者记录中，并没有研究月桂酸的影响。 　　利益冲突 　　椰子油的背后的最大推动者一般是出售椰子油的饮食产品零售商。例如，Mercola博士的《椰子油真相》文章被直接链接到Fresh Shores Extra Virgin Coconut Oil（新鲜海岸特级初榨椰子油）的销售页面中。而这种做法是将文学内容定位在消费者对特定产品的营销，不是营养科学。 　　非法的行径 　　许多关于椰子油的声明不仅没有科学研究的支持，而且还彻头彻尾的非法。某些所谓的治疗专家声称研制出一种符合《美国联邦食品、药品和化妆品法

　　选购面粉时如何辨别是否含有偶氮甲酰胺? 　　按照标准规定，制作面包、饺子皮、面条是不能直接使用偶氮甲酰胺的（只在原料面粉中可以用）。消费者在购买原料面粉时，可以从标签配料表的信息中辨别产品是否添加了偶氮甲酰胺。 　在制作面包的过程中，揉搓面团基本上是必经的一道工序。但是有时候总会感觉到面团越揉越粘手，有什么方法可以防止面团粘手吗？据说面团是否粘手，主要要看面团加水的多少和揉面的方法是否妥当。 　　首先要大家要选择适合使用的面粉，并不是所有都适合做面包的，在一般商场卖的高筋面粉，有一些只适合做饺子和面条。因为有些面粉的筋度都不够，所以做出来的面包不易成形，容易塌陷，而且在操作的时候也特别容易粘手。因此建议尽量使用吸水量高的面包粉。在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油，但注意不要太多了，只要少许就可以啦。除了沙拉油以外，也可以选择沾一点点干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然会影响面团质量。 　　揉面团的时候还要先看看季节，因为夏季的湿度比冬季高，一般在夏季制作面包时可以选择适当减少10克左右的水，这样和出来的面团不会那么粘手。而在特别潮湿的南方，在夏季做面包时，可以再适当的减少水量。在冬季的时侯就按原配方加水。如果配方中需要在面团中加入一些浸泡酒水的果干或者是其他材料，一定要记住在把材料加入面团前把多余的水分挤干，然后再与面团混合。 　　最后可以将发好酵的面团放入保鲜袋中，放入冷藏室冷藏30分钟再使用。或者是直接将搅拌好的面团用保鲜袋密封好，在头一天晚上搅拌好，第二天早上取出来使用，直接在冰箱中冷藏发酵。虽然这样的冷藏发酵时间比较长，不过风味会比普通发酵的效果更好。 　　如果正在揉面团的小伙伴也有面团粘手的烦恼，不妨参考一下这些小方法吧。 　很多小伙伴享受烘焙的过程，因为他们喜欢在烘焙中获得乐趣，但想到烘焙结束后要清洗油油的烤箱，总会忍不住想大叹口气。不过据说在把食物放进烤箱前，只要你在烤盘上铺上一张油布，就能帮助你轻松地摆脱烘焙过后那个油油的烤箱啦！ 　　高温油布又叫做不沾布或者高温布，是一种很方便的烘焙工具。因为高温布本身是采用玻璃纤维布涂覆优质特氟龙制作而成，所以具有防粘防油的特点，其耐温范围高，常规耐温-70-260℃，最高可达380℃。而且它可以多次反复使用，还很容易易清洗。只要在烤完食物后把油布和烤盘一起放进水中用温水冲洗，然后用干净的布洗擦掉上面的残留下来的东西，最后把它放在干爽的地方凉干就可以啦。但是切记千万不

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