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蜂蜜营养丰富，口感香甜，是不少人喜爱的健康食品。蜂蜜含有人体需要的大部分矿物质和各种维生素、有机酸、氨基酸、生长素等营养物质，广泛适用于儿童、女性、中老年等各阶层的人群，是一种广谱性烘你欢心食品。但如今，假冒伪劣产品鱼目混珠、充斥市场，且名目繁多，令消费者难辨真假。 　　怎样才能买到放心的蜂蜜呢？ 　　1、看蜂蜜的色泽和黏度 　　好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。 　　2、闻气味 　　真蜜甜香，不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。每种蜂蜜均有独特的香味，纯正单一花蜜，多与其花香气味相同。如发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味;如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香气。 　　3、倒蜜瓶 　　优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。 　　4、拉蜜丝 　　用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。 　　5、磨颗粒 　　购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化;而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。 　　6、尝味道 　　真蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓;掺尿素的蜜味甜而又咸涩;掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。

　　无麸质饮食是近些年来越来越受关注的一种健康的饮食方式，不仅仅针对的是乳糜泻腹腔疾病的患者，甚至一些想要控制体重、烘焙的人也在常识无麸质饮食生活方式。如果有无麸质饮食的客人来你家做客，你是否要准备美味可口的无麸质甜点呢? 　　当提到无麸质烘焙食品时，大多数人首先想到是超市货架上的椒盐饼干、甜饼干或者是原味的松饼蛋糕等。他们觉得这些烘焙食品因为不含有麸质，所以吃起来的口感肯定没有麸质烘焙食品那么的美味，一定是没什么味道、不好吃的。 　　事实上，无麸质烘焙食品虽然不含有麸质，但是如果制作的过程中能像麸质烘焙食品那样膨胀起来，吃起来也是一样蓬松、美味的。只要制作的过程和烘焙原料使用正确，烘焙出来的无麸质食品有可能还会比普通的烘焙食品要好吃。以水果馅饼为例，最关键的是馅饼的派皮。只要派皮制作成功，可以说是水果馅饼烘焙成功了一大半。 　　许多网上的派皮烘焙食谱都不会注重派皮的塑型效果，因为在放入派盘的时候就可以变得很糟糕、不受控制，或者烘焙出来更像是水果挞的挞皮而不像是派皮。虽然，这样的派皮烘焙出来以后味道还不错，但是并不会像你所期待的酥脆、松软、口感紧实的派皮。 　　无麸质烘焙的过程有很多地方都与普通烘焙不一样，因为在进行无麸质烘焙之前需要做好功课。果馅饼的派皮烘焙并不困难，但是无麸质的派皮制作还是有些有用的小贴士需要学习。完美地配方、熟练的烘焙技巧再加上无麸质烘焙常识一定能帮助你烘焙出完美的无麸质果馅饼派皮。 　　1. 不要试图将含有小麦的烘焙食谱转化乘无麸质食谱 　　你可能认为无麸质的烘焙食谱只要不含有麸质就行，因此将原来的含有小麦成分的面粉替换乘无麸质的面粉。但是，事实上，这样做是行不通的。含有小麦的派皮烘焙食谱中含有麸质，而不同的面粉比例需要添加的液体配料的分量也会有所不一样。在选择无麸质派皮的烘焙食谱时，尽量选择含有黄原胶成分的食谱。黄原胶是一种粘合剂，可以使派皮变得更加柔软、易操作。 　　2. 用手操作 　　通常情况下，一些派皮的制作都是需要使用食品加工器的。一旦所有的配料搅拌后，出现结块的现象，烘焙用手将黄油和湿性配

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