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　　体积换算表： 　　一量杯=16大匙=235C.C 　　一大匙=3小匙=15C.C 　　一小匙=5C.C 　　1/2小匙=2.5C.C 　　材料换算表： 　　黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克 　　人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅 　　沙拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅 　　牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水 　　奶粉1大匙=6.25克

　　一茶匙的小苏打和一茶匙的泡打粉膨胀效果相比，小苏打的发酵膨胀效果远远超过同等分量的泡打粉。泡打粉是用小苏打和两种酸性成分混合而制成的，并且通常用玉米淀粉来填充。因为泡打粉的发酵效果没有小苏打强，所以在烘焙配方中不能只是简单地同等分量的替代小苏打。在纸杯蛋糕的烘焙配方中，选择使用小苏打还是泡打粉作为烘焙原料店加盟，取决于配方中的配料。如果配方中含有酸奶、酸奶油、柠檬汁、白醋这类的酸性物质，一般都会要求使用小苏打。 　　小苏打的基本知识

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