品牌:烘你欢心烘焙原料加盟
起订:11111
供应:11111101111
发货:3天内
河池烘焙原料店在哪,加盟家用烘焙原料店,烘焙用品店加盟,烘焙用品超市加盟,河南烘你欢心烘焙技术服务公司提供家庭烘焙原料店加盟,烘焙用品店加盟,烘焙用品工具店加盟,欢迎全国各地加盟商到我公司参观考察学习!
加盟总部地址:河南省洛阳市涧西区九都西路中弘中央广场C座11层
加盟电话:400-138-0379
加盟咨询微信:713040
面包中盐含量的百分比: 每100克面粉的2.2%约为10克食盐;2%约为9克;1.8%约为8克;1.5%约为6.8克。 鲜奶油通常都是搭配甜点一起食用,例如,抹在馅饼、布丁上或者与浆果一起装饰甜点。通常来说,布丁、浆果都是甜的,所以如果使用的鲜奶油太甜的话,有可能会对你的牙齿造成一点的损害,同时也可能会破坏掉你的味觉。美食专家克莱尔萨伏特(Claire Saffitz)认为,一般一杯奶油是需要一汤匙的白糖,如果要增加甜度的话,可以使用两汤匙的白糖。虽然在烘焙中我们提倡一撮盐,但是这个规则对奶油来说是不适用的。一丁点的咸味都会破坏掉奶油的甜味,让奶油尝起来是咸味的。在添加白糖的时候,烘焙是要考虑糖的摄入,不要摄入太多的糖分。
保质期:1个星期到半个月 重油类的面包因为高油高糖,保质期很长。但注意制作的时候不要随意减油减糖,否则除了影响口感,保质期也不会这么长了。 如何延长面包的保存期——冷冻保存法 虽然低温会加速淀粉的老化,但当温度降低到0度以下的时候,淀粉的老化作用就大大放缓了。 所以,把面包放在保鲜袋以后,放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度,可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来,在面包表面喷点水,重新烘烤解冻(烤箱温度用100-120度,时间视面包大小而不等),或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下,就可以吃了。 用冷冻保存法,面包能保存2个星期左右。但必须注意,只有不含馅的面包才适合冷冻保存,如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。 将发酵过的面团按想要做的面包重量进行分割,分割后几乎所有的面团都要滚圆,这样做可以将发酵而产生的大小不一气泡密化,并且使面团表面光洁。经过滚圆的刺激,面团的抗张力提高,力度也会增强,且能够保持面团的弹力。 分割是按照体积来分割而使面团变成一定重量的小面团,但发酵是不断在进行的。因此要注意调整机器出口的大小以得到较好的结果。面团的全部分割应控制在20分钟内完成,不可超过,因为面团若分割时间拖得太长,无形中使得最后分割的面团超过了预定的发酵时间,无法保持面团的一致性。 分割后的面团不能立即进行整形,而要进行滚圆,使面团外表有一层薄的表皮,以保留新产生的气体,使面团膨胀。同时,光滑的表皮,有利于以后工序机器操作中不会被粘附,烤出的面包表皮也光滑好看,内部组织颗粒均匀。 滚圆的效果亦和操作机器的熟练度有关,机器滚圆的效果不能和手工相比。不过面包制作程序在滚圆后还有整形,发酵及烤焙,滚圆要求表皮成膜可保气,汉堡及餐包经发酵和烤焙后也不会是球形。 太硬的面团不容易铺盘且滚圆效果不理想,水分在55%以上,糖油适量、基本发酵充足,对滚圆效果有明显的提升效果。
家庭进口烘焙原料店,烘焙工具店加盟,家庭烘焙用品超市加盟,烘焙用品进口超市,私人烘焙用品店,烘焙用品店加盟,烘焙材料店加盟,家庭原料店,烘焙原料店加盟。