品牌:烘你欢心烘焙原料加盟
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提供一部分可打包回家的纸杯蛋糕和携带容器。如果你制作了足够的纸杯蛋糕,你可以允许来宾打包一个带回家,并且提供可打包的携带容器。 奶类营养丰富,但是加热消毒时煮的时间太久,可使某些营养素大量破坏。如牛奶,当温度达到60°C时,呈胶体状的蛋白微粒由溶胶变成凝胶状态,其中的磷酸钙也会由酸性变为中性而发生沉淀;加热到100°C时,奶中的乳糖开始焦化,并逐渐分解为乳酸和产生少量甲酸,降低了色、香、味,故牛奶不宜久煮。一般加热至沸即可。 既然加热对奶类的营养价值有影响,那么是否可以直接喝生奶呢?为了防止感染疾病和有利于消化吸收,奶类还需经过加热消毒后再食用。因为奶在挤取、装桶和运输过程中易被细污染,其中可能有大肠杆菌、腐败菌、结核杆菌和链球菌等。 关于奶的食用时间,也应注意。有些人以为早晨空腹喝牛奶是最补身体,其实不然。因为空腹时饮用牛奶,奶中对人体极为有用的蛋白质等就会被当作碳水化物变成热能消耗,很不经济。合理的食用方法是在喝奶前吃一点馒饼干和稀饭之类的食物,这样可充分发挥奶类的作用。现在已发现牛奶中含有多种免疫球蛋白,如含有抗沙门氏菌抗体、抗脊髓灰质炎病毒抗体等,这些抗体能增强人体抗病能力,说明夏天吃牛奶也是有益健康。 为了增进奶的风味,可把牛奶加工成酸牛奶。酸牛奶是以鲜奶为原料,经过杀菌消毒,加入适量白糖,再接种乳酸杆菌,经过若干小时发酵制成。酸牛奶能刺激胃酸分泌,增强胃肠消化功能和促进人体新陈代谢,对患有肝脏和胃病的患者以及婴幼儿和身体衰弱者最为适宜。如果长期食用酸牛奶,可延年益寿。酸牛奶在加工过程中,其营养成分如蛋白质、钙、脂肪等并无损失,而乳糖却减少了五分之一,所以对那些乳糖活性低的成年人,更为适宜。 除此以外,在保存奶类时也应注意。有人发现新鲜牛奶经日光照射1分钟后,奶中的B族维生素会很快消失,维生素C也所剩无几;即使在微弱的阳光下,经6小时照射后,其中B族维生素也仅剩一半;而在避光器皿中保存的牛奶,不仅维生素没有消失,还能保持牛奶特有的鲜味。所以,拿到牛奶后若不能立即饮用,烘焙放在避光地方。
一片全麦面包能够提供约1.9克的纤维,明显比白面包中的膳食纤维含量要高。全麦面包中的维生素E和维生素B等营养物质也要更丰富。这是因为用来制作全麦面包的小麦粉要比用来制作白面包的精制面粉营养要丰富,所以整体上,全麦面包要比白面包健康。如果你不喜欢棕色的全谷物面包,那么用白小麦制作的全谷物面包也是一种选择。白小麦不需要经过精制加工,就能够达到白面包的颜色和口感的要求,所以比用精制白面粉所制作的白面包的营养要丰富得多。与全谷物面包相比,白小麦面包所经过的加工要更多,所以营养没有全谷物面包丰富。全谷物面包仍然是更健康的选择。 摄入更多的膳食纤维 相比全谷物面包,如果你更喜欢精制白面粉所制作的白面包,那么你可以在白面包中添加一些蔬菜来达到增加膳食纤维含量的目的。每杯卷心菜含有0.7克的膳食纤维,而一杯生菜含有1.2克的膳食纤维,所以用白面包片做三明治的时候可以添加一些蔬菜在中间。芹菜、卷心菜、胡萝卜碎、甜菜和西兰花都是用来增加白面包三明治中的膳食纤维和营养的好选择。 由于饮食习惯的不同,有些人在日常是比较少接触到面食的,尤其是南方人,所以在很多人在选购面粉的时候,只知道应该选择那些“无添加剂”的面粉,但是至于要怎样选择面粉,有时却真的会摸不着头脑。下面小编就为大家提供几个挑选面粉的小妙招吧。 妙招一,“抓一抓”。举个例子,同样规格的一袋面粉,你会发现强筋的体积会小一点,弱筋的则大一些。强筋的面粉比较扎实,弱筋的面粉则比较松散。这可能与小麦磨成粉之后的质地结构有关。不过由于缺乏系统研究,这只是在生产过程中得出的经验。 妙招二,“闻一闻”。如果条件允许的话,大家可以先轻轻抓一把面粉闻一闻,感觉一下它是否有异味。一般来说,如果面粉储存时间长不新鲜,面粉里面也有一部分油脂,时间长了,自然味道也就没那么香了。而新鲜的好面粉,则可以明显地闻到一股自然的麦香味。 妙招三“看一看”。看一看,不仅仅是只看面粉的颜色,颜色并不能作为判断面粉好坏的标准。除了看颜色之外,面粉的吸水性也是一大考量点。相同分量的面粉,吸水性好的那个可以加多一点水,面团的含水量就大,这样做出来的面包才松软。当然,你还要看清面粉袋上的介绍,比如强筋、中筋或弱筋。强筋的面粉通常颜色会比较深,弱筋的面粉相对比较白,但这并非绝对。面粉的颜色从一定程度上受到加工精度的影响,加工精度越高,面粉就会越白。比如
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