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蛋糕色彩多留心，搭配出色可加分 　　蛋糕的色彩选择好了，但是进行搭配时也是要遵循蛋糕色彩搭配和谐原理的。一般在进行色彩搭配的时候需要注意要避免红黄搭配，红紫搭配，这些比较亮的颜色烘焙不要选择。而且，色彩一般不超过三种，否则会显得花俏。如果能搭配好的话，就会美化蛋糕，增加人的食欲。但是如果色彩要是搭配得不好就会让人觉得不舒服，让蛋糕的档次瞬间就降低了。所以这些细节还是需要在制作蛋糕时多些考虑的。 “西点”是中国人对西式甜点的统称。它同中华烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。欧洲是西点的主要发源地、英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史、并在发展中取得显著成就。 　　据史料记载，古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕的制作。古埃及有一幅绘画，就展示了公元前1175年底比斯城的宫廷焙烤场面，话中可看出几种面包和蛋糕的制作场景，有组织的烘焙作坊和模具在当时已经出现。据统计，在古埃及帝国中，面包和蛋糕品种达16种之多。据说，古希腊最早在食物中使用的甜味剂是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲。古希腊人曾用面粉、油、和蜂蜜制作了一种煎油饼。古罗马人则制作了最早的奶酪蛋糕。英国最早的蛋糕是一种名为“西姆尔”的水果蛋糕，据说它来源于古稀腊。 　　今天，世界烘焙的奶酪蛋糕仍然出自意大利。

　　因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的烘焙和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。 　　4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。 　　有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使烘焙和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。 　　5、有独立的存放空间。

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