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　　鸡蛋、砂糖、糖粉、盐、油、奶、奶油 　　这几大类采购起来比较容易，在一般市场卖杂货副食品的地方就有卖，但是油和奶油的话，市场采购虽然是能买到，但是品牌可能不太好，而且油一般都选用葵花籽油，因为对比起其他油少了很重的菜油味。 　　高粉、低粉、泡打粉、玉米淀粉、酵母 　　这类物品市场杂货店副食品区可能会有，超市也有，但是在我国，面粉的分类与国外不同，我国的面粉并不是以蛋白质的含量来划分的。所以超市找起来可能也让你头疼。尤其是酵母，超市卖的一般都是普通的酵母，不适宜用于做面包，只适合做馒头和花卷，这个时候就需要用到网购了，快乐烘焙网B2B频道上这些都能买得到。 　　烘焙烘焙，听起来普遍，但是生活中并不普遍，光从选购原料上就已经那么头疼了，跑超市与网购相比之下，还是网购比较方便，而且又不用自己搬回家。 烘焙的基础材料介绍 一、面粉类

　【汤种法、烫种法】 　　之前写汤种法面包时引用过的百度百科文字再次搬过来。 　　“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。 　　“汤”和“种”引伸的食品加工术语 “汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。 　　面粉的糊化用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者在面粉中加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌,发酵,整形,烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。 　　汤种法还是属于直接法，是加了汤种面糊的直接法。 　　百度上讲将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化;或者在面粉中加入不同温度的热水，使其糊化。两种都叫做“汤种法”。但是我们还经常看到“烫种法”这个词汇，很多人会把在面粉中加入热水使其糊化制作出来的面糊叫做“烫种”，所以看见这个词也无需疑惑

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